อัญชัน (Butterfly pea) ดอกไม้กินได้ -กินอาหารให้เป็นยา ดีกว่ากินยาเป็นอาหาร#1

Dear All Steemian Friends สวัสดีจร้าชาว steemit ทุกท่าน @Maemooตื่นมาเช้านี้พร้อมกับอากาศแสนจะร้อน แดดเปรี้ยงในเดือนเมษายนอย่างนี้ จนไม่กล้าออกไปไหน กลัวจะกลายเป็นไก่ย่างถูกเผา อิอิ...

ร้อนๆแบบนี้ต้องหาอะไร หวานๆเย็นๆชื่นใจไว้ทานดับร้อน แก้กระหายกันดีกว่าค่ะ ว่าแล้วก้อสอดส่ายสายตาหาวัตถุดิบในตู้กับข้าว ค้นตู้เย็น แอ่น...แอ๊นนน แล้วก้อเจอมะพร้าวนำหอม2ลูกที่ซื้อมาจากโลตัสเมื่อวาน วันนี้เห็นที่ต้องจำกัด... เอ้ย...กำจัดสะแล้ว ทำวุ้นดีฝ่า วันก่อนนู้นเห็นน้องข้างบ้านทำขนมต้มสีม่วง ถามว่ามันเป็นสีม่วงได้ไง น้องบอกว่าสีดอกอัญชัน วันนี้เราทำมั่งฝ่านะ...

ดอกอัญชันบ้านเราไม่ได้ปลูกแต่ริมรั้วข้างบ้านเขาปลูก ก้อขอข้างบ้านมาสะงั้น ชาวบ้านเราใจดีถ้อยทีถ้อยอาศัย มีเพื่อนบ้านดีก้อเหมือนมีญาติอยู่ใกล้ๆ สัก ขอสักกำนะคะคุณน้อง ได้มาแล้วก้อได้เวลาสำแดงขี้มีอ ไม่ใช่สิ แสดงฝีมือสิคะ

วิธีทำวุ้นดอกอัญชัน
ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุก่อนค่ะ
• น้ำดอกอัญชัน 2+3/4 ถ้วย(ดอกอัญชัญ 1มือ 15-20 ดอก)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย(ชอบหวานๆใส่มากได้ค่ะ)
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2ลูก

ขั้นตอนแรก
ให้ทำน้ำดอกอัญชันก่อน ด้วยการนำดอกอัญชันสดประมาณ 10-15 ดอก นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่หม้อเติมน้ำเปล่า 2-3 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีแล้วกรองดอกอัญชันขึ้นจากหม้อ

ขั้นตอนการทำวุ้น
1.ใส่น้ำดอกอัญชันที่เย็นแล้วลงในหม้อ โรยผงวุ้นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที
2.นำหม้อส่วนผสมวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง พอเริ่มเดือดให้ปรับเป็นไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน (พยายามคนวุ้นไปทิศทางเดียวกันและหมั่นช้อนฟองทิ้ง) พอวุ้นเริ่มจะเดือดอีกครั้งให้ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 10 นาที ปิดไฟ
3.นำส่วนผสมวุ้นไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้วุ้นอุ่น
4.หยอดส่วนผสมวุ้นลงไปในลูกมะพร้าว ประมาณ ครึ่งลูก (ขึ้นอยู่กับขนาดของมะพร้าว) ใส่เนื้อมะพร้าวตามลงไป
5.เทส่วนผสมวุ้นที่เหลือลงไปจนท่วมเนื้อมะพร้าว(วุ้นต้องไม่ร้อนจนเกินไปเพราะเนื้อมะพร้าวจะสุกได้)
6.พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้วุ้นเซตตัว
7.นำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด
เพียงเท่านี้ก็ได้วุ้นดอกอัญชันกรอบหวานเย็นชื่นใจแล้วค่ะ

รู้จักดอกอัญชันกันค่ะ

อัญชัน มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Butterfly pea, Blue pea, หรือ Asian pigeonwings มีต้นกำเนิดอยู่ในประเทศแถบอเมริกาใต้ เป็นพืชล้มลุกในเขตร้อน บ้านเราจะนิยมปลูกไว้ริมรั้วเป็นทั้งรั้วเป็นไม้ประดับไปในตัวด้วยเลย ดอกอัญชันเป็นดอกเดี่ยว มีสีน้ำเงินเข้มหรือน้ำเงินอมม่วง และสีขาว

ในดอกอัญชันมีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการชะลอและริ้วรอยแห่งวัย ใครอยากแก่ช้าอย่าพลาดนะคะ ซึ่งในดอกอัญชันมีสารที่เรียกว่า แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของดวงตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น แก้อาการตาฟาง ตามัว หรือภาวะการเสื่อมของดวงตาที่มาจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก และมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น

นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ต้านการออกซิเดชั่นของไขมัน ช่วยลดการอุดตันในหลอดเลือด และช่วยให้หลอดเลือดหัวใจแข็งแรงขึ้น คุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ ดอกอัญชันนั้นยังช่วยยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยขับปัสสาวะ และช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้ออีกด้วย

ดอกอัญชันยังมีประโยชน์อีกมากมาย เช่นสีจากดอกอัญชันนำไปผสมอาหารและขนมให้มีสีสันสวยงาม การนำดอกสดมารับประทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับน้ำพริกชนิดต่าง ๆ นำมาต้มดื่ม หรือตากแห้งไว้ชงแทนชาได้ แล้วยังนำมาใช้ประโยชน์เรื่องความสวยความงามอีกด้วย เช่นนำมาใช้ เขียนเขียนคิ้วในทารกเพื่อให้คิ้วหนาเข้มดำ นำมาบำรุงผมให้ดกดำเงางาม และรักษาอาการผมร่วงหรือผมบางได้อีกด้วยล่ะค่ะ

Thank you for visiting my post!
Thank you For all Your Upvotes and Comments,
I always deeply appreciate your support.
Much Love @Maemoo
และท้ายสุด ขอขอบคุณ เพื่อนๆทุกคน ที่ติดตาม เรื่องไม่ค่อยมีสาระสักเท่าไร
ขอบคุณทุกคะแนนโหวต + คอมเม้นท์ นะคะ
@Maemoo