My Cooking​ #69 : Sour curry Sea Catfishes with Banana Stalk -​  แกงส้มปลากดทะเลกับหยวกกล้วย

Hi, Dear steemian friends. How are you today?....I hope everyone is well 😃❤️

---

---

.....(Posted No. 363).....15/1/2020

• Yesterday​ I went to the local fresh market ( Nub Anuson Market)​ to buy some sea fish to cook sour curry. When I arrived at the market I walked to the same fish stall I used to buy. I got 1 kilogram of Sea Catfishes for only 80 baht and 300 grams​ of Banana Stalk for only 20 bath

---

Ingredients for cooking Sour curry Sea Catfishes with Banana Stalk

---

• Sea Catfishes 1 kilogram​
• Banana Stalk 300 grams​
• Sour curry paste 1 tablespoon.
• Shrimp paste 1 tablespoon.
• Plam sugar 1/2 tablespoon
• Fish sauce 2 tablespoons
• Lemon juice 4 tablespoons.
• Drinking water 1 liter.

---

---

Sea Catfishes

---

---

Banana Stalk ( หยวกกล้วย)​ -​ The inner part or the soft core of the banana trunk, is white, sweet, crispy, juicy. We can eat fresh Banana Stalk or can be used in a variety of dishes, Such​ as Red ​Curry, Sour curry, Boiled with coconut milk, Stir fry, Casually eaten with chili paste or cook other menus as you like.

---

---

Sour curry paste and Shrimp paste

---

---

---

Plam sugar, Fish sauce and Lemon juice

---

Procedure​ to cook Sour curry Sea Catfishes with Banana Stalk

---

---

---

• First, Wash the Sea Catfishes with salt water several times to clear the blood, mucus and deodorize fishyy smell. Finished, and set aside to drain, Wash the Banana Stalk with water and set aside to drain.

---

---

---

• Next, Set the pot on the stove and pour the water into a pot over medium heat. Followed by sour curry paste and shrimp paste, Stir until mixed.

---

---

• Wait for the soup to boil. Then add the Sea Catfishes into the soup and wait for the soup to boil again​, Add Banana Stalk

---

---

---

• Flavored the soup with fish sauce, sugar, lemon juice and taste the soup to get the sour taste followed by salty and sweet.

---

---

• Than turn off the stove and scoop to the bowl. Finished, ready to serve.

---

---

---

....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่รักทุกคน❤️😆

---

• สำหรับวันนี้ จุ๋มมีเมนูแกงส้มปักษ์ใต้​มาฝากค่ะ พอดีเมื่อวานตอนเช้าหลังจากส่งลูกสาวที่โรงเรียน ก็ต่อด้วยไปเดินตลาดสดนับอนุสรณ์​ในตัวอำเภอ ในใจอยากได้ปลาทะเลสดๆ อยากกินแกงส้มเปรี้ยวๆเผ็ดๆ ไปถึงก็ตรงดิ่งไปโซนด้านหลังของตลาด ซึ่งช่วงเช้ามีปลาทะเลสดๆมาวางขายเยอะมาก มีให้เลือกหลายแผงเลยค่ะ จุ๋มก็แวะไปที่แม่ค้าเจ้าประจำก่อนเลยค่ะ มีปลาให้เลือกหลายชนิด เห็นปลากดทะเลก็นึกถึงเมื่อคราวก่อนที่เคยซื้อไปทำแกงส้ม รสชาติของเนื้อปลาอร่อยใช้ได้เลยค่ะ เลยซื้อมา 1 กิโลกรัม ในราคา 80 บาทเท่านั้น ซึ่งก็ให้แม่ค้าชำแหละ หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย

---

• สำหรับแกงส้มปลากดทะเลในครั้งนี้ ใส่หยวกกล้วยเป็นผักเคียง จุ๋มคิดว่าในบรรดา​ผักต่างๆที่นำมาทำแกงส้มให้ได้รสชาติอร่อย นำแกงซึมเข้าเนื้อผัก ก็มีหยวกกล้วยนี่แหละ เป็นผักในอันดับต้นๆที่บ้านจุ๋มมักนำมาใส่ในแกง ปกติก็ใช้หยวกกล้วยที่บ้าน เพราะหลังบ้าน​เป็นสวนกล้วย แต่เห็นว่าที่ตลาดสดก็มีขาย เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการทำกับข้าวครั้งนี้ จุ๋มก็เลยซื้อมาจากตลาด ซึ่งถูกมากๆ แค่ 20 บาท สำหรับวัตถุดิบอื่นๆและขั้นตอนทำมีดังนี้ค่ะ

---

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

---

• ปลากดทะเล 1 กิโลกรัม
• หยวกกล้วย 300 กรัม
• เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

---

ขั้นตอนทำ

---

• ล้างปลาด้วยน้ำเกลือและน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง ชำระเอาเลือดและเมือกปลาออกให้หมด เพื่อดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• นำหยวกกล้วยล้างน้ำสะอาด แล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงส้ม และกะปิ คนให้เข้ากัน รอน้ำแกงเดือด
• เมื่อน้ำแกงเดือดพล่านแล้วใส่ปลาลงไปเลยค่ะ รอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่หยวกกล้วย ตั้งไฟทิ้งไว้ให้น้ำแกงเข้าเนื้อ
• ปรุงรส โดยใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสชาติ ให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้รสที่ถูกใจแล้วปิดเตา, ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ​ได้เลยค่ะ

---

---

---

This is my previous post about cooking, and if you ever missed my recipes you can check it on the links below.

• Phak Mae Red Curry​ -​ แกงเผ็ดผักแมะ
• Red Curry​ with Chicken and Pickled Bamboo Shoots -​ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดอง
• Stir Fried Phoenix Mushroom with Oyster Sauce -​ เห็ดนางฟ้าผัดน้ำมันหอย
• Boiled Chicken with Fish Sauce -​ ไก่ต้มน้ำปลา
• Pork panang curry -​ พะแนงหมู
• Stir-fried thai basil leaves with pork | ผัดกระเพราหมู
• Stewed beef -​ เนื้อตุ๋น
• Chili catfish curry with betel leaves -​ แกงพริกปลาดุกนากับใบชะพลู
• Pickled Chinese Cabbage and Pork Ribs Soup -​ ต้มซี่โครงหมูผักกาดดอง
• Pork curry with Chinese Bitter Gourd -​ แกงเผ็ดหมูมะระ
• Spicy star gooseberry and acacia soup -​ แกงเลียงผักหวานชะอม

---

Thank you all for your support and see you soon💗

@piyamas (จุ๋ม)​