Anutta Restaurant Thai Food #14 วันนี้มีเมนูยั่วน้ำลายอีก 1 เมนูค่ะ ตำถั่วไก่ทอด

สวัสดีค่ะเพื่อนๆกัลยาณมิตรทุกๆท่าน ในSteemit ❤ ที่เคารพรักทุกๆทาน พบกับอ้อมและร้านอาหารอนัตตากันเช่นเคยค่ะ

มาบล็อกนี้ก็ต้องเจอกับเรื่องอาหารลากหลายประเภท และประเภทที่ว่าก็คืออาหารอีสานค่ะซึ่งอ้อมเป็นคนชอบอาหารอีสานมากๆทั้งทั้งที่เป็นคนใต้ตั้งแต่กำเนิด เดี๋ยวจะเล่าอะไรให้ฟังเกิ่ลๆแบบ ตุ๊กแก ให้ฟังก่อนนิดนึงก่อนค่ะ เมื่อตอนอ้อมสมัยเรียนเคยทำอาหารที่บ้าน เป็นครั้งแรก คือไม่เคยเข้าครัว ทำกับข้าวเลยเพราะเมื่อก่อนไม่เคยชอบเรื่องการทำอาหาร คุณแม่จะเป็นคนทำอาหารเอง อยู่มา วันหนึ่งคุณแม่ ต้องไปทำกิจธุระแทนคุณพ่อ เอาละสิทีนี้เหลือแต่อ้อมกับน้องๆและคุณพ่อ ในวันนั้น คุณพ่อไปซื้อเนื้อหมู สะโพกหมู มาเพื่อจะทำลาบ คุณพ่อพูดว่า พ่อรู้ว่าอ้อมชอบอาหารอีสาน ก็เลยซื้อเนื้อหมูมาทำลาบกันวันนี้น้องๆจะได้ทานด้วย พ่อก็ทำความสะอาดหมูลาบหมูสับหมู แล้ว คุณพ่อก็บอกวิธีทำพูดไป ทำอย่างนี้นะอ้อมก็ฟังไม่ค่อยเข้าใจหรอก
แล้วคุณพ่อก็ให้ นำภาชนะ ใส่น้ำตั้งบนเตา เพื่อจะลวกหมูทำลาบ แต่ด้วยความที่เราไม่เคยสนใจกับเรื่องวิธีการทำอาหาร ที่คุณแม่เคยทำให้เราได้ทานทุกวันไม่เข้าหัวสมองสักนิดเลย พอน้ำเดือด อ้อมก็นำหมูใส่ทันทีต้มจนสุก แต่โดนพ่อดุบ้านเหมือนจะแตก คือว่าอ้อม ใส่น้ำลวกหมูประมาณครึ่งหม้อ เมนูนี้คือเมนูลาบหมูคุณพ่อกล่าวเขาใส่น้ำเพียงแค่นิดเดียวเพื่อจะได้ผัดหมูให้สุก กลายเป็นว่าต้องเท น้ำที่ลวกหมูทิ้ง อยากเมนูลวกกลายเป็นเมนูต้มก็ว่าได้ค่ะ ความหวาน ของรสชาติเนื้อสัตว์ ความอร่อยก็ไปกับน้ำหมดสิ คุณพ่อดุใหญ่เลย อาหารในมื้อนั้น มันกลายเป็นมื้อที่ไม่อร่อยที่สุดที่เคยทานมาเลยค่ะ ก็ตั้งแต่บัดนั้นๆ ก็เริ่มใส่ใจเรื่องการทำอาหารจากคุณแม่

เกิ่ลออกเสียงแบบตั๊กๆๆๆๆๆแกมายาวเลย555มาเริ่มเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่ะตำถั่วปลาร้า

วัตถุดิบและส่วนผสม

🌶ถั่วฝักยาว 250 กรัม

🌶กระเทียม 3-4 กลีบ

🌶น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

🌶มะเขือเทศ 1 ลูก

🌶มะนาว 1 - 2 ลูก

🌶พริกขี้หนูสดตามชอบ

🌶ถั่วคั่ว 1 ถ้วย

มาเป็นของกันค่ะ น้ำถั่วฝักยาวล้างน้ำสะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนพอความ ฝากไว้จากนั้น เตรียมมะนาว ของอย่างอื่นตักและตวงตั้งไว้เพื่อจะเก็บภาพค่ะ เพื่อดูว่าเรียบร้อยแล้วก็ไปขั้นตอนทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

มาลงมือกันเลยค่ะ นำครก จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดลงไปตำให้แหลก จากนั้นตามด้วยกระเทียม ทำให้เข้ากัน และใส่น้ำตาลปี๊บ ผงรสดีมะนาวถั่วลิสง มะเขือเทศ ขั้นตอนต่อไป ใส่นางเอกของเรื่องคือน้ำปลาร้าต้มสุกใส่ลงไป ตำเบาๆให้เข้ากัน จากนั้นนำถั่วฝักยาวใส่ลงไป และตำให้แหลกให้ถั่วฝักยาว จะได้เข้ากับน้ำปลาร้า
จากนั้นชิมรสชาติตามชอบ เมนูง่ายๆที่เพื่อนๆสามารถเข้าครัวทำเองได้ค่ะ เสร็จเรียบร้อยตักใส่จาน

เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ต่อด้วยเมนูนี้ต้องทาน คู่กับไก่ทอด อ้อมก็ให้ลูกสาว ไปนำไก่หน้าอกออกจากช่องฟรีซ เพื่อนำมาทอดทานคู่กับตำถั่ว มาลงมือทำกันเลยค่ะ

นำไก่หน้าอกแล้วเอาหนังไก่ออก ล้างให้สะอาด ใช้มีดหั่น เพื่อให้เครื่องปรุง เข้าไปในเนื้อไก่ตามภาพด้านบนใบค่ะ จากนั้นมามาปรุงรสชาติด้วย พริกไทยดำ ซอสคนอร์ ผงรสดี ทุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ 15 - 20 นาที แล้วนำมาทอด 6-7 นาทีใช้ไฟปานกลาง เมื่อเสร็จแล้ว

เสร็จเรียบร้อยค่ะทำตัวทานคู่กับไก่ทอด พร้อมเสริฟค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ หากมีข้อบกพร่องต่างๆ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าคงได้รับคำติชม จากเพื่อนๆ และขอน้อมรับมาปรับปรุงเปลี่ยนแปลงแก้ไข ให้มีคุณภาพและคุณค่าต่อสังคม Steemit ต่อไปค่ะ