สวัสดีเพื่อนๆ steemians ทุกคนนะคะ
วันนี้เข้าครัวต้องลงมือทำซุปกับสต๊อกเอง
ใช้เวลาประมาณ 3 ครึ่ง ต้องส่งทั้ง 3 อย่าง ก็จะมีโครงไก่ที่หั่นแล้ว bouquet grani และซุปครีมไก่
เริ่มแรกก็ต้องหั่นโครงไก่ เอาไขมันและเลือดออก ส่งอาจารย์เป็นงานเดี่ยว แต่จริงๆก็ทำให้เพื่อนด้วยแหละค่ะ 55555 เพราะว่ามันต้องแบ่งงานกันทำเป็นครัวร้อน ครัวเย็นแล้วก็บุชเชอร์ ส่วนวีนได้รับผิดชอบครัวร้อนทำงานหน้าเตา ร้อนเหลือเกิน
จากนั้นก็ต้องทำ bouquet grani ส่งเป็นงานเดี่ยวเหมือนกัน ต้องมัดให้แน่น แกว่งแล้วไม่หลุด ไม่ทันได้ถ่ายรูปเพราะทุกอย่างมันเร่งรีบมาก
พอเตรียมทุกอย่างเสร็จเราก็ต้องเอาวัตถุดิบลงหม้อเพื่อทำน้ำสต๊อก มี brown stock และ chicken white stock
G_6127.JPG)
พอต้มสต๊อกจนได้ที่ก็มากรอง chicken white stock เพื่อเอาไปทำ chicken cream soup กันเลยค่ะ
น้ำน้ำสต๊อกที่ได้ไปรวมกับ roux คนไปเรื่อยๆ เราก็จะได้ซุปที่ข้นขึ้น
พอข้นได้ที่ก็นำไปรวมกับวิปปิ้งครีมเพื่อให้ซุปมีความละมุน
จากนั้นก็ตกแต่งด้วยลูกซุปเลยจ้า พร้อมส่งอาจารย์แล้วค่ะ
