Bagi para pelaku bisnis kopi arabika. Ada tips jitu mengetahui kualitas kopi dengan menggunakan air.
Cara ini banyak dipakai para pengusaha kopi di Dataran Tinggi Gayo. Caranya, kopi chery merah (kopi gelondong-gayo) direndam air. Lihat berapa banyak kopi yang terapung.
Semakin banyak kopi yang terapung, berarti kualitas kopi semakin rendah. Sebaliknya, semakin sedikit yang terapung, berarti kualitas semakin baik.
Beberapa faktor yang menyebabkan buruknya kualitas kopi, seperti, penyakit, serangga penggerek buah kopi, memetik kopi yang belum matang, dan kemarau.
Metode merendam kopi, kemudian memisahkan kopi yang terapung, juga salah satu cara mengurangi trase kopi. Trase kopi adalah kopi yang rusak atau cacat. Perendaman kopi merah sebelum di pulper, hasilkan kopi kualitas baik.
