Cuando digo que soy argentino, la primera pregunta que me hacen es “¿y tomás mate?”. Esa es fácil de responder y lo hago simplemente con un “Si”. Pero cuando me preguntan “¿Qué es? ¿Qué gusto tiene?” ahí me la complican, porque el mate no se puede explicar. El mate no tiene un gusto determinado, el gusto del mate depende del momento en el que uno lo tome. El mate no es rico por sí mismo, el mate es rico por lo que representa, por lo que se comparte, por el momento en el que se toma. El mate es un sentimiento, una tradición, una compañía y por eso, no se explica, se vive.
En Argentina tomar mate es una costumbre que tenemos todos, en realidad casi todos, aunque les confieso que para mí, no son tan argentinos, aquéllos que no toman mate. El mate puede ser amargo o dulce. Eso es cuestión de fanatismos, pero para mí, el mate es amargo. Amargo como la vida, dicen por ahí.
Se dice que si el mate es lavado y sin gusto, es sinónimo de desgano, si está hervido, de envidia, si se sirve por la izquierda es falta de respeto, si tiene espuma, significa aprecio. Se han escrito muchos significados del mate, pero tal vez para mi, de todo lo que he leído sobre él.
El día internacional del mate es el 30 de Noviembre.
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