Unsuz çikolata ve bademli kek

"En iyi " çikolatalı kek tarifi için çok fazla seçenek bulunmaktadır ve zaten çikolatalı keki iyi yapanın ne olduğu tamamen kişisel tercihlere bağlıdır.
Şahsen "en iyi" çikolatalı kek çok koyu, yumuşak ve kabarık kektir. Ayrıca çoğu tarifimde olduğu gibi kolay olması gerekir. Aynı zamanda yemekten sonra küçük bir fincan kahve ile servis edecek kadar şık olmalıdır. Bu kek tarifi benim için uzun zamandan beri ideal tariftir. Zaman içinde sıklıkla yaptığım tek tarif budur.
Dikkat edilmesi gereken sadece bir ana kural var. Badem, tereyağı, çikolata ve şeker eşit ağırlıkta olmalıdır. Bu bilgiyi, yumurta dışındaki tüm bileşenlerin eşit ağırlıkta olması gerektiğini düşünerek kolaylıkla hatırlayabilirsiniz.
8-12 ince dilimlerde servis edilebilir.

• 125 gram badem (aşağıdaki nota bakınız)
• 125 gram kullanmak istediğiniz yüksek kalitede bitter çikolata (%70 kakao seviyorum ve yaklaşık 180 gram daha ilave edeceğim)
• 125 gram tuzsuz tereyağı, doğranmış
• 125 gram pudra şekeri
• 3 yumurta, oda sıcaklığına gelene kadar bekletilmiş
• Bir tutam tuz
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

20 cm'lik kek kalıbını yağlayın (mümkünse tabanı çıkarılabilir bir kek kalıbı kullanın) ve fırını 170°C'ye ısıtın.
Bademleri rondoda ince ve kumlu bir dokuya kavuşturun.
Benmari usulü çikolatayı eritin. Bir kez eritildikten sonra tereyağı ilave edin ve tamamen pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın ve ateşten alın.
Bademi ve şekeri ekleyin.
Karışım ılık olduğunda yumurta sarısı ilave edin ve iyice karışana kadar kaşıkla karıştırın.
Ayrı bir kapta (plastikten ziyade metal, seramik veya cam bir kap kullanınız) yumurta beyazlarını bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bunu çikolata hamuruna ekleyin.
Hazırlanmış yumuşak hamuru hazırlanmış kek kalıbına dökün.
Yaklaşık 40 dakika boyunca ya da pastanın üzeri kuru görününceye kadar pişirin. Kekin ortasına sokup çıkardığınız kürdanın üzerinde birkaç kırıntı kalmalıdır ancak üzeri ıslak görünmemelidir. Keki çok pişirmektense biraz daha az pişirmek daha iyidir. Fazla pişirmek, nemli yoğun bir kektense kuru bir kek oluşmasını sağlar.

Umarım istediğiniz lezzette bir kek yaparsınız, afiyet olsun!