Bir hataylı olarak sizlere hatayın meşhur peynirli künefesinin nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum.
MALZEMELER
-1 kg kıyılmış çiğ kadayıf
-3 su bardağı şeker
-yarım kg rendelenmiş tuzsuz köy peyniri
-2.5 su bardağı su
-limon
-250 gr margarin
ŞERBETİN HAZIRLANIŞI
Künefemizi yapmaya başlamadan önce şerbeti hazırlamamız gerekiyor. Çünkü künefenin şerbeti çekmesi için künefe sıcakken şerbetin dökülmesi gerekir. Hem şerbet hem künefe sıcak olursa künefemiz biraz hamurlaşacaktır. Bu yüzden şerbeti en az 20 dk önce hazırlamaya başlayıp künefe pişene kadar soğumaya bırakmak en mantıklısıdır.
Gelelim şerbetin hazırlanmasına. Bir tencerenin içine 2.5 bardak ve 3 su bardağı şekeri ilave edip kısık ateşte 20 dk kaynamaya bırakıyoruz. Tabi içine 2-3 damla limon suyunu eklemeyi unutmayalım. Bu şerbetimizin şekerlenmesini önleyecektir.
KÜNEFENİN HAZIRLANIŞI
Künefeyi yapacağımız tepsinin içine 250 gr margarinin yarısını ufak parçalara bölerek tepsinin her tarafına eşit gelecek şekilde yağlıyoruz.Daha sonra kadayıfımızın yarısını tepsiye yayıyoruz (kadayıfın, tepsinin her tarafına eşit gelmesine özen gösterin) Künefemiz daha ince olsun diye elimizle kadayıfı bastırıyoruz.. Rendelediğimiz peyniri tepsinin her tarafına eşit gelecek şekilde dağıttıktan sonra kalan kadayıfı tepsinin üstüne peynirler görünmeyecek şekilde yayıyıyoruz. Tekrardan elimizle kadayıfı bastırdıktan sonra pişirme işlemine geçiyoruz ..
PİŞİRME İŞLEMİ
Pişirme işlemi en önemli kısım arkadaşlar. Tepsimizi ocağın üzerine koyup orta ateşte pişirme işlemini gerçekleştirmemiz gerekiyor. Ama dikkat etmemiz gereken en önemli nokta tepsinin ortası değil de kenarları ateşe gelecek şekilde ocağa yerleştirmek ve bez yardımıyla sürekli tepsimizi döndürmek . Böylelikle kadayıfımızın ortasının çok pişip kenarlarının az pişmesini önlemiş oluyoruz. Spatula yardımıyla sürekli alt kısmını kontrol edip iyice kızardığından emin olduktan sonra üst yüzüne kalan yarım mangarini eşit şekilde dağıtıyoruz .Daha sonra spatula yardımıyla künefemizi ters çeviriyoruz. Pişmiş kısım üst tarafa gelmiş oluyor. Tepsinin kenarını ateşe koyup döndürme işlemini aynı şekilde pişmeyen kısım için de uygulayarak künefemizi pişiriyoruz.
FİNAL
Künefemiz iyice piştikten sonra hiç bekletmeden hazırladığımız şerbeti künefenin üzerine döküyoruz. 3 - 4 dk şerbetin emilmesini bekledikten sonra künefemiz servis edilmeye hazır hale geliyor.
SERVİS
Servis ederken üzerine kaymak dondurma koymak harika bir tat katıyor denemenizi tavsiye ederim :) Ayrıca toz şeklindeki antep fıstığıyla da künefemizi süsleyebiliriz :)
photo source=http://www.kunefe.gen.tr