Eşsiz bir lezzet olan fellah köftesi... Baharatıyla, sosuyla mükemmel. Yoğurtlu veya yoğutsuz olarak servis edilebilir. Bayburtlu olarak bizlerde imir dolması deniliyor. İçine salça, baharat koymadan yapılır. Üzerine salça ve soğanla yağ, pembeleştirilerek dökülür. Kızgın tereyağla servis edilir. Ama ben gibi, acı, baharat düşkünü birisi için bu hatay yöresine ait köfte daha güzel. Tatmadıysanız en yakın zamanda tatmanızı tavsiye ederim.
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
HAŞLAMAK İÇİN;
Su
1 yemek kaşığı kadar sirke
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN;
1 çay bardağı zetin yağı.
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
Tuz
Maydonoz
YAPILIŞI:
- Öncelikle bulguru sıcak suda kabartyoruz.
2.Kabaran bulgurun içine irmiği döküp karıştırıyoruz. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz.
3.soğuyan bulgurun içine yumurta, salça, baharatları, unu, ılık suyu koyup iyice yoğuruyoruz.
4.Tencerede kaynayan su içerisine sirke ve tuzu atıyoruz.
5.Misket şekline getirdiğimiz bulgurun üstüne serçe parmağımızla biraz basıp şekil veriyoruz.
6.kaynayan su içine köftelerimizi atıp kaynatıyoruz.
7.Başka bir tencerede sıvıyağ, rendelenmiş domates, salça, pulbiber, tuz, sarımsak ve maydonozla sos hazırlıyor iyice pişiriyoruz. Arzuya göre tereyağda ilave edilebilir.
8.Hazırladığımız bu sosa, köftelerimizi döküp karıştırıyoruz.
9.Servis tabağına alıp arzuya göre yoğurt dökülebilir. Üzerini maydonozla pul biberle süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet bal şeker olsun. Sevgiyle kalın....
