Misss...yöresel bir lezzet. YALANCI DOLMA

Yıl 90'lar ilk okulda okuyorum. Dışarı buz gibi yağmur yağıyor. Üstümde siyah önlüğüm sırtımda çantam dizlerine kadar suya batmış masum bir kız çocuğu.Eve girdiğimde aldığım koku herşeyi unutturdu sanki.Sıcacık oda yanan kömür sobası üzerinde fokurdayan yemek. Halen dün gibi aklımda... Evet meşhur bayburt yalancı dolması. Tamda o gün tanıştım kendisiyle... O küçücük boyumla zıplayıp tencerin kapağını açtığımdaki o mutluluk herşeye değerdi.Sizlerle tanıştığım bu ilk günümde güzel anıyla dolu sevdiğim bir tarifi payaşmak istedim. Umarım sizde beğenirsiniz.

MALZEMELER
3 su bardağı pilavlık bulgur
1/2kg Kuzu eti( kemikli olursa daha iyi olur)
1 adet Lahana
Sıvıyağ
1 paket Tereyağ
Aldığı kadar Un
1 bardak sıcak su
4 adet kuru soğan
1 büyük yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI:
Öncelikle büyük bir tencereye 2 soğanı küçük bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ile kavuralım.

Üzerine yakanmış buguru ve suyunu koyalım. Tuzunu da atıp pilavımızı hazırlayalım.

Pilavımızı dinlendikten sonra büyük bir kabın içine dökelim soğumaya bırakalım.
Başka bir tencerede lahanaları ayırıp kaynar su içinde haşlayalım. Süzelim. Kaba alalım.

Soğuyan pilavımızın üzerine yaklaşık 2 su bardağı kadar un dökelim. Ve kıvam alması için 1 bardak sıcak sudan ilave edip bulgur ve unun karışmasını birbirini tutmasını sağlayalım.

Başka bir yanda tercihen kemikli kuzu eti veya dana etini pişirelim.

Daha sonra lahanımızı pilavımızla dolma şeklinde saralım.

Başka bir tencerede sıvıyağ ile 2 adet soğanı küçük bir şekilde doğrayıp kavuralım. İçine salçayı ve pul biberi ekleyelim. Üzerine pişmiş olan etlerimizi dizip suyunu da ilave edelim. Dolmarımızı sıralayıp tuz ilave edelim

Üzerine katnar sudan ilave edip kontrollü bir şekilde pişirelim. Kısık ateşte altı kızarırsa daha güzel olur.Yarım saat sonra
Kontrol edelim.Tabağımıza aldığımız dolmamıza kızdırılmış terayağı döküp servis yapalım.