Ben Türkiye'nin AFYON İlinde yaşıyorum bizim buralar da sıklıkla yapılan haş haşlı çöreğimizin tarifini paylaşacağım son derecek lezzetli bir çörektir ama fazla yenirse uykuya neden oluyor size tavsiyem bünyeniz haşhaş bitkisinin tohumuna alışık değilse 1 tane veya 2 tane yemeniz
Şimdiden afiyet olsun..
Haşhaşlı Çörek Tarifi
- 7 su bardağı un (kişi sayısına göre bardak sayısını artıra bilirsiniz)
-1 paket paket yaş maya ya da 1 paket kuru maya
-1 su bardağı süt (yaş maya için)
Bir su bardağı sütü ocakta ısıttık süt hafif sıcaklığa ulaşıncaya kadar ( süt çok sıcak da olmayacak çok soğukta olmayacak yani serçe parmağınızı yakmıyacak).Daha sonra yaş mayayı bir bardağın içine alıp üzerine ısıttığımız sütten biraz biraz ekleyerek ezeceğiz.
Ezerek kıvama getirdiğimiz yaş mayayı diğer süttün üzerine katıp karıştıracağız.
-1 tatlı kaşığı şeker (Bu şekeri sütün içine eriğinceye kadar karıştıralım)
-1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 tane yumurtanın beyazını ekleyelim. Sarısını da üzerine sürmek için ayıralım.
-2,5 su bardağı ılık süt (yaklaşık olarak)
-yarım çay bardağı sıvı yağ
bunların hepsini karıştırma kabın yoğuruyorunuz. Çöreğimizin iyice kabarmasını ve lezzetli olmasını istiyorsak eğer size dip not homurun iyice yoğurulması lazım.( en az yarım saat)
Üzerini bir şeyle kapatıp mendile sarılıp mayalanması lazım en az yarın saat tabi bu mayalanma süreci sizin kullandığınız mayanın kalitesine göre değişir.Eğer mayanın kalitesi iyi değil ise süre uzun olabilir.
Mayalanma devam ederken bizde bir yandan iç harcını hazırlayalım.
-2 su bardağı ezilmiş haşhaş (hazır satılıyor, bulamazsanız haşhaşı yağsız teflonda kavurun ve robotta yağı iyice çıkana kadar çekin.)
-1 su bardağı sıvı yağ
- Dövülmüş ceviz ne kadar kullanacağınız size kalmış biz bir kavanoz kullandık.
-1su bardağı şeker arasına eklemek için
Haşhaşlı iç harç için uygun bir kapta haşhaşı, yağı karıştıralım.
Hamur mayalandıktan sonra bizim hazırlamış olduğumuz hamur çok güzel mayalandı.
Haşhaşlı çöreğimizi şekillendirelim.
-Hamurun mayası geldikten sonra hamuru yağladığınız tezgaha veya masaya alın, 4 eşit parçaya bölün
-Parçalardan birini alarak masada elinizle açın belli bir büyüklükte resimde
gördüğünüz şekilde
-Hamuru açtıktan sonra üzerine karıştırdığınız haşhaş harcını sürün
-Açtığınız üzerine haşhaş sürdüğünüz hamuru iki ye katlayın resimde olduğu gibi
-ikiye katladığınız hamuru elinizle tekrar açmaya çalışın.
-hamuru biraz açtıktan sonra üzerine tekrar haşhaşlı harçtan sürün.
-İkiye katladığımız hamururun her tarafına haşhaştan katladıktan sonra resimdeki gibi tekrar katlayıp haşhaşlı harçtan süreceğiz katladığımız yere de
-Daha sonra diğer tarafını da katlayacağız
-Bu şekil katladığımız hamuru elimizle yavaş yavaş açacağız fotoğrafta olduğu gibi
-Elimizle açtığımız hamurun üzerine tekrar haşhaşlı harçtan süreceğiz.
-Haşhaşlı harcı hamurun her tarafına sürdükten sonra üzerine bir avuç şeker serpeceğiz.fotoğrafta olduğu gibi
-Hamurun üzerine şeker serptikten sonra isteğe bağlı üzerine dövülmüş ceviz (cevizi bol olursa çok lezzetli oluyor çörek)
-Son olarak cevizi de ekledikten sonra bir bıçak yardımıyla hamuru ortadan ikiye bölüyoruz fotoğrafta olduğu gibi
-İkiye böldüğümüz hamurun birini fotoğrafta olduğu gibi rulo yapıyoruz.
-Rulo yaptığımız hamuru belirli aralıklarla bıçakla kesiyoruz fotoğrafta olduğu gibi
-Kestiğimiz parçaları diklemesine ortadan ikiye bir kısmına kadar kesiyoruz fotoğrafta olduğu gibi
-Daha sonra saç örgüsü şeklinde örüyoruz.Fotoğrafta oluğu gibi.
-ister bu şekilde hamurunuza şekil verirsiniz ister başka şekilde sizin hayal gücünüze kalmış.Böyle şekiller verip tepsiye dizip üzerine önceden ayrılmış yumurta sarılarına da sürüp isterseniz bir de üzerine susam veya çörek otu da ekleyebilirsiniz.10 dk kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletin.
-Son olarak çöreklerimizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.Biraz bekledikten sonra yanına çay demleyip afiyetle yiyebilirsiniz.
