Hoy les voy a mostrar cómo preparar camarones y salchichas en los frijoles. Este es uno de los platos de camarón más satisfactorio que tuve cuando visité Nueva Orleans y un plato criollo clásico ofrecido por la mayoría de los restaurantes en esta ciudad. Si usted está interesado en ver más platos criollos y recomendaciones echa un vistazo a mi anterior comida de Nueva Orleans post. La receta de abajo está inspirada en los camarones y sémola de Luke Restaurant en Nueva Orleans.
Ingredientes necesarios:
POR LOS GRITOS
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de granos orgánicos de tierra de piedra blanca
- 2 cucharas de mantequilla
PARA EL CAMARON
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 36 Jumbo Louisiana camarones u otro camarón americano sin pelar
- Especias criollas básicas
- sal
- ½ taza de salchicha de andouille picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalote, picado
- 2 piquillos (pimientos españoles asados)
- 1 cucharada de hojas de tomillo picado
- 2 tazas de tallo de camarón
- 2 cucharas de mantequilla
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 2 tazas de tomates enlatados
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- ½ taza de resortes frescos de perifollo
Para los granos, traer 4 tazas de agua salada a ebullición en una cacerola de tamaño mediano a fuego alto. Lentamente verter el grits en el agua hirviendo, revolviendo constantemente. Reduzca el calor a un mínimo. Revuelva los frijoles con frecuencia para asegurarse de que no se adhieren a la parte inferior de la olla. Cocine a fuego lento los frijoles hasta que el agua se haya absorbido y se vuelva blando, unos 20 minutos. Incorporar la mantequilla y el mascarpone. Retire del fuego y coloque un trozo de plástico directamente sobre la superficie del grano para evitar que se forme una corteza.
Mi novio le gusta el camarón con su cabeza y todo, así que los dejé como es su preferencia.
Para el camarón, calentar el aceite de oliva en una sartén grande sobre calor moderado. Sazone los camarones con especias locales y sal. Saltee los camarones hasta que empiecen a dorarse, pero no cocine por completo. Quite el camarón mientras cocina y deje a un lado.
En la misma sartén, saltear la salchicha, el ajo, las chalotas, pimientos de piquillo y el tomillo hasta que se vuelvan aromáticos, unos 5 minutos. Agregue el tallo de camarón y cocine a fuego lento. Revuelva la mantequilla y reduzca la cacerola hasta que esté agradable y gruesa. 3-5 minutos.
Regrese los camarones a la sartén original y cocine por 5 minutos más. Añadir el limón, los tomates y la cebolleta.
Cuchara una taza ¼ de taza de los frijoles en cada uno de los 6 tazones. Cuchara y salsa de camarones y guarnición de tazón con perifollo fresco.
Siéntase libre de sustituir ingredientes si usted es alérgico a alguien o prefiere algo más. Siempre agregue 1 cucharadita de pimiento rojo para que sea picante.
Looks very yummi, can I come to dinner tonight? :)
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