Ngoài chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay tạp hóa có bày bán một số loại thường thấy;tuy nhiên, thế giới tương ớt thực ra rất phổ biến với nhiều hương vị và mức độ cay khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp đến bạn danh sách các loại tương ớt trên thế giới cay nhất hiện nay dựa theo thang đo Scoville nổi tiếng.
1. Thang đo Scoville là gì?
Tên Scoville của chiếc thang đo bắt nguồn từ Wilbur Scoville – một dược sĩ người Mỹ. Ông sinh năm 1865 tại tiểu bang Connecticut. Vào năm 1912, khi đang làm việc cho công ty Parke Davis ở Detroit, ông đã muốn áp dụng thang đo này vào quá trình làm việc nhằm đo lường hàm lượng capxaixin, hợp chất hóa học tạo ra độ cay của ớt thông qua cơ quan cảm giác.
Thế nhưng, do dựa vào cơ quan cảm giác nên thang đo Scoville có độ chính xác không cao. Vì thế, những kết quả xếp hạng dựa vào Scoville có thể chưa chính xác tuyệt đối và khác nhau giữa mỗi người.
2. Danh sách các loại tương ớt trên thế giới nổi tiếng nhất hiện nay
Tương ớt Carolina Reaper
Bản thân nguyên liệu chính của loại tương ớt này, ớt Carolina Reaper đã được xem là loại ớt cay nhất thế giới hiện nay. Lúc đầu, loại ớt này có tên là HP22B, thuộc giống Chinense Capsicum có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Mặc dù khi chế biến thành tương ớt, nhà sản xuất đã thêm vào một số loại gia vị nhằm giúp giảm độ cay nhưng tương ớt Carolina Reaper vẫn khiến nhiều người phải e dè trước khi sử dụng.
*Tương ớt Trinidad Moruga Scorpion8
Được xếp hạng ở mức 2.009.231 SHU theo thang điểm Scoville của Viện Đại học bang New Mexico Chile. Và tất nhiên, tương ớt làm từ Trinidad Moruga Scorpion cũng sẽ “hạ gục” bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Tuy nhiên, nếu đã dùng loại tương ớt này quen, bạn sẽ cảm nhận được hương vị giống như trái cây dịu dàng. Vì lý do này, rất nhiều nhà sản xuất đã kết hợp ớt Trinidad Moruga Scorpion và một số loại trái cây khác (đặc biệt là việt quốc) để giảm bớt bớt độ cay và tăng thêm phần thơm ngon cho sản phẩm.
⇒ Tham khảo các tin liên quan:
Tương ớt Chinsu đượm vị cay
Tương ớt Chinsu thuộc công ty nào?
Chinsu bao gồm những mặt hàng nào?
Tương ớt Piri Piri
Không thua kém hai loại tương ớt nêu trên, tương ớt Piri Piri cũng sẽ khiến vị giác của bạn “bùng nổ” với vị cay mạnh mẽ của mình. Thế nhưng, khác với những loại tương ớt khác, tương ớt Piri Piri có một chút hương thơm thảo mộc như vỏ cam quýt, lá nguyệt quế, húng quế… nên rất thích hợp dùng để tẩm ướp các món ăn.
Tương ớt Habanero
Tương ớt Habanero vô cùng quen thuộc khi nhắc đến các loại tương ớt trên thế giới được nhiều người biết đến nhất hiện nay. Những nơi sản xuất loại tương ớt Habanero lớn hàng đầu có thể kể đến như Mexico, Colombia, Ecuador… và một số tiểu bang khác tại Mỹ. Bạn có thể dùng loại tương ớt này như một loại sốt chấm bình thường, thêm vào các món purée (ngâm) hoặc làm nguyên liệu để chế biến sốt salsa.
Tương ớt Cayenne
Độ cay của tương ớt Cayenne được đánh giá ở mức 30.000 đến 50.000 đơn vị Scoville. Bên cạnh là loại gia vị cay, bản thân ớt Cayenne còn được biết là một loại thảo mộc do có chứa rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng chống tiểu đường, giảm căng thẳng, tăng cường sức đề kháng… Theo các chuyên gia, nếu không muốn tương ớt Cayenne quá cay, khi chế biến cần lấy bỏ hết hạt ớt. Vì thế, sản phẩm tương ớt Cayenne “homemade” vừa tốt cho sức khỏe, vừa “an toàn” cho hệ tiêu hóa của bạn.
Trên đây là danh sách các loại tương ớt trên thế giới cay nhất hiện nay. Dù rằng được biết đến những lợi ích giúp kích thích vị giác và làm ấm cơ thể, tuy nhiên dù sử dụng bất cứ loại tương ớt nào thì bạn cũng chỉ nên dùng với lượng vừa phải để không gây tác dụng ngược đến sức khỏe. Hơn nữa, bạn cũng chỉ nên dùng những sản phẩm tương ớt an toàn có thương hiệu uy tín, tin cậy cũng như nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
⇒ Các tin liên quan: XEM TẠI ĐÂY