[Oven] Varkenshaas met bacon en pruimensaus (Paleo)

Use our International translator for your recipes
http://paleo-kamado-recepten.nl

Varkenshaas met bacon en pruimensaus

Door de bacon blijft deze lekker mals en sappig en het combineert uitstekend met het zoete van de ui-pruimen reductie. Lekker met een frisse groene salade.

Ingrediënten:
1 kilo Varkenshaas
8 plakjes Bacon
2 el Kokosolie
2 Rode uien in dunne reepjes
3 teentjes Knoflook geperst
150 gr Verse Pruimen ontpit
1 tl Rozemarijn
1 el Rode wijnazijn
1 el Arrowroot
400 ml Kippenbouillon

Bereidingwijze:
Verwarm de oven voor op 175ºC
Wikkel de varkenshaas in de bacon en zet deze vast met tandenstokertjes.
Verhit 1 el kokosolie in een koekenpan op een hoog vuur en bak hierin de varkenshaas aan alle kanten (ongeveer 2 minuten) tot deze mooi bruin kleurtje heeft.
Haal de varkenshaas uit de pan en leg deze in een braadslede.
Bak nog 20 minuutjes in de oven, of tot het vlees van binnen 60ºC is.
Maak intussen de saus:
Gebruik dezelfde pan waar de je de varkenshaas in aangebraden hebt.
Verhit hierin de andere el kokosolie op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook, fijngesneden pruimen en rozemarijn toe.
Sauteer tot de uien gaar zijn (ongeveer 6 minuten)
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Ondertussen kan je in een kommetje de arrowroot met de azijn mengen.
Zodra je saus kookt doe je hier het arrowroot mengsel bij en roer tot je geen klontjes meer hebt.
Laat de saus nog een paar minuutjes inkoken tot de gewenste dikte en haal daarna van het vuur.

Bewaar afgedekt tot je de varkenshaas gaat serveren.