Para seguir con lo venezolano y criollo les cuento un poco, en mi niñez convivimos muchos con una tía que preparaba este tipo dulce el melcoche de papelón, es un dulce muy rico y que pocas personas conocen, su preparación sencilla pero muy caliente, en casa mi hermana y yo lo preparamos pero claro la parte caliente la hizo ella jejeje le explico su elaboración:
Ingredientes
Mantequilla
1 taza de agua
1/2 kilo de papelón
Aceite
Bandeja con harina
Preparación
Se enmantequilla muy bien una bandeja y se reserva. Aparte se pone a cocinar el papelón con el agua hasta que tenga punto de bola, más o menos por media hora una vez listo se coloca en una capa fina sobre la bandeja. Se deja enfriar un poco y con las manos cubiertas de aceite y el papelón todavía caliente se estira con las manos repetidamente hasta que se ponga dorado. Se va cortando y se colocan en una bandeja con harina para que no se peguen.
básicamente es una preparación que debe realizarse lo mas rápido posible porque a medida de que vas estirando el papelón y vaya tomando ese color dorado hermoso empieza a endurecer sus cortes es a gusto en algunas ocasiones lo hacíamos como cuadritos de caramelos y en otros casos como trenzas .
espero que sea de su agrado este dulce criollo de mi infancia.