Rượu vang cam được sản xuất cách đây khoảng 8000 năm. Nó được tạo ra ở Georgia, được biết đến là nơi phát minh ra rượu vang. Rất lâu trước khi phát minh ra thùng gỗ sồi hoặc thùng lên men bằng thép không gỉ. Các nhà sản xuất rượu vang tại đây đã nghiền nho và lên men toàn bộ trong các lọ đất sét lớn gọi là qvevri. Lọ được đậy kín bằng đất sét hoặc sáp ong và chông dưới lòng đất để ủ. Không có chất phụ gia, thậm chí không có men. Trong quá trình lên men, rượu tiếp xúc với nhiều oxy, biến hương trái cây và hoa tươi thành mùi thơm như táo và mật ong.
Theo thời gian, rượu vang có vị hấp dẫn. Sau một thời gian ủ rượu, rượu vang từ amphora có màu hổ phách trong, đậm đà. Màu sắc đến từ lignin trong hạt nho và chất tannin làm se đến từ sự tiếp xúc với da trong quá trình lên men. Phương pháp này có thể kiểm soát nhiệt độ một cách tự nhiên. Từ đó, nho trắng sẽ tạo ra một loại rượu vang có màu hổ phách đậm, có cấu trúc tannic tương tự như rượu vang đỏ nhạt.
Tìm hiểu thêm qua bài viết sau: https://235wine.com/ruou-vang-cam-la-gi-tai-sao-no-lai-it-pho-bien-den-vay/