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La preparación de la ternera a la llanera o "Mamona" es en sí mismo una celebración, porque se mató un becerro de aproximadamente un año. El más importante de la preparación son los cortes. Hay cuatro clásicos que son: el oso, los tembladores, la raya y la garza. El oso es la parte que comprende el cuello, la mandíbula, la mandíbula y la lengua, corte de arriba a abajo, de tal manera.Me párese muy interesante la gastronomía de esta ciudad ya que como asan las carnes y su música los bailes es muy bonito.
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