Yuxiang shredded pork

鱼香肉丝

鱼香肉丝

用料：瘦肉300克；木耳，青椒，胡萝卜适量；葱，姜，蒜适量；郫县豆瓣酱适量；料酒，糖，醋，盐，鸡精，淀粉，老抽，酱油，水适量；鸡蛋清1个；

鱼香肉丝的做法：

瘦肉切丝。

放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。

搅拌上浆，腌制20分钟入味。

胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。

糖醋汁:普通小汤勺3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水适量。调好备用

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。

用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。

锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。

再放葱姜蒜。

倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀。

再放入肉丝炒均匀。

浇上糖醋汁翻炒。

炒到汤汁浓稠了就可以关火了。

盛盘。