My Actifit Report Card: January 20 2020

in zzan •  5 years ago 

媳妇说新学的一道菜,“清蒸鲈鱼”,中午回来准备给我大显身手,展示展示“陈大厨”的经典厨艺,听完顿时高兴起来,还简单给我说了制作过程。先把鱼改刀腌制,鱼肚放葱姜蒜,倒入料酒大火蒸十分钟左右,关火虚蒸5分钟,然后去除鱼肚内的葱姜蒜,倒掉汤汁(腥味都在汤汁里),从新摆上花椒葱姜,最后用热油一泼就OK。听着到不错,很是期待![

借着休假的时候把前两天打算做的“红烧排骨”给落实了,对于这道菜应该没有太多人是抗拒的,觉得到了一定年龄是需要做一些事情和放弃一些事情,就说今年特别喜欢自己“研究钻研”菜谱在学习尝试的时候也难免会出现意外状况,但是需要总结得出结论,为了菜品味道质量还专门把调料备齐,就像伟哥说的做品质,管理人员一定不能缺少,这样才能达到标准;就像糖在加热抄完之后不仅颜色发生了变化,就连味道也发生了变化,从而提高口感使菜品变鲜,温度不同味道也是有很大差异,同时体会到做菜也是有“学问”!

今天开完班前会分完楼层,给二楼安排的是拖刮走廊大厅地面,安排的是孙豪兄弟和邱新喜兄弟,这是新老搭配组合,目的是让新喜练习学习刮地的速度和细节由孙豪指导,看着他们的动作和方法突然想起“传帮带”这个词语,就是为了大家工作效率一致,使得配合就会默契,效率自然提升;经过一番指导,新喜的速度的确提升了不少,完毕后还主动要把房间地面遗留瑕疵卫生进行拖刮处理。很多事情都是需要按流程操作和规范要求,这样才能“目标一致,方向一致”!

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