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Se prepara con yuca, el cual debe ser sometido a un delicado proceso de rallado y prensado el sebucan .

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En el oriente Venezolano, utilizando como base el casabe y agregandole melado de papelon y queso rallado preparan la naiboa

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El casabe se consume mayormente en las regiones surorientales y llaneras de Venezuela. Los más famosos son: El Villa de Caripito, Estado Monagas; en de la Negra, en la carretera Calabozo- San Fernando de Apure a la altura del Estero de Camaguán; el de Cúpira, Estado Miranda, y el que se vende en las carreteras que van de Cumana a Puerto la Cruz.

Proceso de elaboración

El primer paso después de tener la yuca es pelar y lavar bien, luego rallarla cruda.

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Se coloca la ralladura de la yuca en un sebucan, apretando con las manos para escurrirlo bien así extraer el líquido tóxico o yare, la masa obtenida de este proceso es la catebia. Algunos recogen el yare o leche de yuca con totumas este al hervirlo pierde sus poderes maléficos.

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Se escurre bien, y colgar el sebucan, a la sombra por un día completo.

Al día siguiente; cernir la broza con un colador, chato y huecos medianos, en este paso se obtiene la broza finita.

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Calentar el budare a fuego fuerte.
regar la catabia con la mano, sobre el budare hasta cubrirlo con una capa de 0,5 cm de espesor, hacer presión con los dedos para compactarlo.

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Se deja cocinar por 3 minutos o hasta estar tostado luego se voltea.

Sacar y colocar en mesón al aire libre.

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No olvidemos el casabe en nuestra dieta diaria apoyemos lo nuestro, se puede consumir en los desayunos es muy saludable y rico en fibra. Es común en estos tiempos untar el casabe con mantequilla, espolvorear queso parmesano rallado y ponerlo al horno unos 10 minutos. Algunos lo bañan con perejil bien picadito.

@parrascake