Hola amigos de Steem Food! que tal están? espero que comiences muy bien éste lunes! son las 7 am acá en Argentina, tuve una larga noche de estudio y ya me voy a ir a descansar. Pero no queria irme sin antes dejarles un post muy bueno para hoy, estuve publicando muchisimo en ésta comunidad las ultimas dos semanas y estuve recibiendo mucho apoyo y cariño, gracias por eso ♥ hoy no voy a traerles una receta en sí porque no tiene mucho misterio el menú de hoy, pero voy a hacer lo posible por explicarlo lo mejor que pueda. El domingo en mi casa prendimos fuego en la parrila y asamos carne. Asi que tomé fotos de un poco del proceso para compartirles, comencemos.
Hello friends of Hive Food! how are you? I hope you start very well this Monday! It's 7 am here in Argentina, I had a long night of studying and I'm going to go to rest. But I didn't want to leave without leaving you a very good post for today, I've been posting a lot in this community the last two weeks and I've been receiving a lot of support and affection, thanks for that ♥ today I'm not going to bring you a recipe itself because it doesn't have much mystery today's menu, but I'm going to do my best to explain it as best I can. On Sunday at my house we lit the grill and roasted meat. So I took photos of a bit of the process to share with you, let's get started.
Comencemos por el principio: el fuego
El asado argentino a diferencia de otras parrilladas se realiza con brasa ¿que es la brasa? es el resultado final del carbon vegetal o la leña que se quemó por completo. No asamos con fuego, asamos con el calor de la brasa. Entonces en nuestras parrillas prendemos un fuego con madera, papel y carbon y cuando éste se reduce lo colocamos bajo la parrilla casi en contacto para que se caliente antes de colocar la carne.
Let's start at the beginning: the fire The Argentine asado, unlike other barbecues, is made with charcoal. What is charcoal? it is the end result of charcoal or firewood that has been completely burned. We do not roast with fire, we roast with the heat of the ember. So in our grills we light a fire with wood, paper and charcoal and when it is reduced we place it under the grill almost in contact so that it heats up before placing the meat.
Cuando le pases la mano por encima a la parrilla y ésta te queme es momento de colocar la carne para sellarla. Acá con mi padre diferimos, el sala la carne antes de colocarla, yo no. Asi que tienes que tomar tu propia decision si vas a hacer un asado. Al colocar sal lo que haces es comenzar un proceso de desangrado que interfiere en la jugosidad del producto, pero bueno el que estaba cocinando era mi padre asi que no me metí en su tecnica, como decimos aca en Argentina: cada maestro tiene su propio libro. Como puedes ver la parrilla sigue baja, pero solo porque vas a sellar la carne, luego tienes que subir la parrilla para que la carne no reciba tanto calor de la brasa y no se queme.
When you pass your hand over the grill and it burns you, it is time to place the meat to seal it. Here with my father we differ, he salts the meat before placing it, I don't. So you have to make your own decision if you are going to make a barbecue. When adding salt, what you do is start a bleeding process that interferes with the juiciness of the product, but hey, it was my father who was cooking, so I didn't get into his technique, as we say here in Argentina: each teacher has his own book . As you can see, the grill is still low, but only because you are going to sear the meat, then you have to raise the grill so that the meat