প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের দিক থেকে মাশরুম কোন দিক দিয়ে কম নেই।

আসসালামু আলাইকুম। প্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই ? আশা করি সবাই ভালই আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি।

মাশরুম হচ্ছে এমন একটি উদ্ভিদ যা আমাদের মাঝে "ব্যাঙের ছাতা" হিসেবে পরিচিত। এগুলো এক ধরনের ছত্রাক হিসেবেও গণ্য করা হয়। বর্তমান যুগে মাশরুম কে খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করেন অনেকেই। তবে এর সংখ্যা খুবই কম। পৃথিবীতে প্রায় ১৪ হাজারেরও বেশি মাশরুমের প্রজাতি পাওয়া গিয়েছে। মাশরুমের অনেক পুষ্টি গুনাগুন রয়েছে, যা আমাদের অনেকের কাছেই অজানা। সব মাশরুম খাওয়া উপযোগী নয়, কিছু মাশরুম আছে যেগুলো বনে জঙ্গলে জন্মে থাকে। সেগুলি মূলত বিষাক্ত হিসেবে প্রমাণিত। তবে আপনি যদি মাশরুম নিজ হাতে চাষ করতে পারেন তাহলে সেটি আপনার জন্য পুষ্টিকর হবে। আদি যুগের মানুষরা এই মাসরুমকে ব্যাঙের ছাতা হিসেবে পরিচিতি দেয়, বর্তমানে বিজ্ঞানীরা পরীক্ষা করে দেখতে পেয়েছে যে, কিছু মাশরুম যেগুলো আমাদের শরীরে পুষ্টি যোগাতে সহায়তা করে।

কিছু মাশরুম আছে যেগুলো আমাদের জনপ্রিয় সেগুলো হলো বাটান মাশরুম, ওয়েস্টার মাশরুম, পোর্টেবেলো মাশরুম এগুলো। অনেকেই জানেন না মাশরুম কিভাবে খেতে হয় ? যার ফলে আমাদের এই দেশে এর চাহিদা খুবই কম। তবে ইদানিং আমাদের দেশে মাশরুমের স্যুপ অনেক বেশি জনপ্রিয় হচ্ছে। যেটাকে আমরা চাইনিজ সুপ নামে জেনে আছি। মাসুমের মধ্যে অনেক বেশি গুনাগুন রয়েছে তার মধ্যে একটি হলো প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়। অথচ আমরা এই প্রোটিন খোঁজার জন্য অন্যান্য পন্থা অবলম্বন করে থাকি।

For work I use:

---

ডিভাইস	Canon 90D
ফটোগ্রাফার	@sayedabdullah
লোকেশন	Chandpur, Bangladesh
ছবি তোলা	বাহিরে

তবে আমার ছবিতে যে মাসুম গুলো দেখানো হয়েছে এগুলো হচ্ছে বনে জঙ্গলে থাকা মাশরুম, যেগুলো আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত। এ ধরনের মাশরুমগুলো আমাদের চলাফেরার পথে আছে অথবা গাছে গায়ে দেখা যায়। অর্গানিক অথবা নিজের চাষ করা মাশরুম আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। আপনারা এর সম্পর্কে ইন্টারনেটে অনেক তথ্য পেয়ে যাবেন যে তথ্যগুলো আমরা অনেকে অজানা। যার কারণে আমরা খাসি, গরুর মাংস ইত্যাদি খাওয়াতে ব্যস্ত।