CACHAPAS VENEZOLANAS. CORN PANCAKES

Cachapas Venezolanas

Ingredientes:
4 tazas de maíz tierno (jojoto, cholo)
1 taza de leche líquida
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo entero (opcional, depende de su gusto)
6 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharaditas rasas de sal
Aceite

Relleno:
Queso blanco duro (llanero)
Mantequilla
Queso de mano
Opcional: jamón, suero de leche, queso .amarillo, cochino frito.

PREPARACIÓN:
Se compran las mazorcas de maíz tierno, se desgranan y se escogen 4 tazas de maíz, luego se trituran en un molino o se meten en la licuadora (este paso se pude obviar si compramos la masa ya preparada)
Se le agregan todos los ingredientes y se mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. El sabor de la preparación debe ser dulce.

Cuando la masa esté lista con una cuchara grande, agregamos una buena porción en un budare o un sartén (preferible de teflón) previamente engrasado con aceite, extender la masa en forma circular.


Dejar cocinar unos cuatro minutos por un lado, hasta que dore, dar vuelta a la otra cara (como una tortilla).


Cuidar que no se deforme. Retirar del fuego y proceder a rellenar cuando aún estén calientes.

Untar mantequilla al gusto y colocar el queso encima.


Puedes agregar a tu gusto cualquiera de los rellenos opcionales.


Generalmente se acompaña con una rica taza de café. Buen provecho!

Fotos tomadas con mi celular Haier 7J7
Locación: En la cocina de mi casa, en Villa de Cura.

Corn pancakes
Ingredients:
4 cups of sweet corn (jojoto, cholo)
1 cup of liquid milk
2 butter spoons
1 whole egg (optional, depending on your taste)
6 heaped tablespoons of sugar
2 teaspoons of salt
Oil

Filling:
Hard white cheese (llanero)
Butter
Hand cheese
Optional: ham, buttermilk, yellow cheese, fried pork.

PREPARATION:
The ears of tender corn are bought, they are shelled and 4 cups of corn are chosen, then they are crushed in a mill or they are put in the blender (this step could be ignored if we bought the prepared dough)
Add all the ingredients and mix well to obtain a smooth and homogeneous dough. The taste of the preparation must be sweet.
When the dough is ready with a large spoon, add a good portion in a budare or a pan (preferably Teflon) previously greased with oil, spread the dough in a circular way.
Let cook for about four minutes on one side, until browned, turn the other side (like an omelet).
Take care not to deform. Remove from heat and proceed to refill when they are still hot.
Spread butter to taste and place the cheese on top.
You can add any of the optional fillings to your liking.
It is usually accompanied with a rich cup of coffee. Bon Appetite!