為什麽被專家忽悠的人們幾十年不吃豬油？這真是個不吐不快的問題。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，有鹽無油，苦澀難咽。炒菜要油，盡人皆知。古往今來，當家食用油唯有豬油排名第一，但從上世紀八十年代末期，緊接著全民氣功運動後的全民養生，又是生出許多的幺蛾子，喝菌茶、吃各種保健品、不能吃雞蛋黃和豬油，等等，給人們的生活帶來很多的誤導。豬油就被帶上高膽固醇和高脂肪大帽子，再沒人敢吃它了。以致市場上豬油價格低到豬骨頭的一半都沒多少人買，要知道吃豬油時代可是和肉一樣貴。
到了當下，人們才意識到那是所謂專家的忽悠，證明吃豬油對人有益的科學證據也浮到面上。原來吃豬油不僅沒有觸發高血壓高血脂的危險，反而對人體有著很多的好處，難怪人類吃了幾千年。
豬油的主要營養成分為蛋白質和脂肪酸，主要的作用解毒、潤燥和補虛，滋潤腸胃和皮膚，和中益氣，緩解體虛臟燥。普濟也是去年開始醒悟過來重新吃豬油，最明顯的感覺是多年腰酸背軟腿抽筋的現象沒有了，每天晨起步行和上下樓梯再沒有了兩腿發酸發軟的感覺。而且豬油炒菜格外的香，尤其是炒素菜，那是真的和肉菜有得一比。
當下肉市豬板油4元每斤，便宜到不能再便宜了。普濟每次買回4斤，洗凈切成大寸丁，放滿一炒鍋，中火，不用管它，油渣焦黃時漏勺撈起，關火。油溫降到90°C是撒點香蔥段，待到冷卻時倒進小油盆裏慢慢做菜用。