フレンチトースト

材料:
20～30分で4食分作れます
良質なパン8枚または1/2食分
卵2個
牛乳1カップ
塩大さじ1杯
砂糖大さじ1
バニラエッセンス小さじ1、バター大さじ2、またはそれ以上
パンを浸すための卵の混合物を準備する間、大きなフライパン、できれば焦げ付き防止剤を中火から弱火にかけます。オーブンを200°Fに加熱し
パンが丸ごとの場合は、厚さ1インチ以下の8つのスライスに切ります。平らで硬い表面に卵を割って、パンを数切れ入れるのに十分な大きさの広くて浅いボウルに開きます。牛乳を加え、混合物が滑らかになるまで泡立てます。次に、塩を少しつまみ、砂糖とバニラを使用する場合は泡だて器で混ぜます。
ボウルに2〜3切れのパンを入れる。フォークを使ってスライスをひっくり返し、必要に応じて皮を少し押して液体を吸収させます。
鍋に水を数滴ふりかけます。水滴が蒸発する前に表面を横切って滑ったら、十分に熱いです。そうでない場合は、火を少し上げてください。フライパンにバターを軽くたたきます。泡立ちが止まったら、卵の混合物からパンを持ち上げて滴らせ、鍋に移します。フライパンがいっぱいになるまで、パンを浸して移すことを繰り返します。詰めすぎないでください。トーストが動きにくく、きちんと焦げ目がつきません。
パンが焦げないように必要に応じて火を調節しながら、下できれいに焦げ目がつくまで各ピースを3〜5分加熱します。均一に火が通るように、スライスを鍋の中で動かす必要があるかもしれません。底がきつね色になったら、裏返して反対側をさらに3〜5分煮ます。フライパンから直接盛り付け、残りのバッチを調理し続けます。または、調理が終わったらオーブンプルーフプレートに移し、オーブンに入れて最大20分間保温します。
バリエーション:
フレンチトーストを変える3つの方法:
1 バニラの代わりに、挽いたシナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグをひとつまみ加えてカスタードに味をつけます。
2 スライスしたアーモンドまたは無糖のすりおろしたココナッツをパンの上に押し付けてから、フライパンに移します。
3 トーストがオーブンで温まっている間に、フライパンでもう少しバターを溶かし、スライスしたリンゴまたはバナナを2〜3分間調理し、トーストの上に盛り付けます
コツ:
1 カラやブリオッシュのようなバターや卵の多いパンは、外側がカリカリで柔らかく、カスタード感のあるフレンチトーストになります。もっとボリュームのあるものには、全粒粉パンを試してみてください。大きな穴のある風通しの良いパンは、1〜2インチの厚さに切った場合にのみ機能します。
2 少し乾いた古くなったパンが理想的です。スポンジのように卵の混合物を吸収するからです。焼きたてのパンも大丈夫ですが、時間があれば200°Fのオーブンで天板のスライスを数分間乾かします。
3 トッピングのアイディア:フレッシュベリー、ヨーグルト、メープルシロップ、ジャム、粉砂糖をふりかけたり、糖蜜を少々かけたり。