Hongkong ist nicht China, auch wenn sich durch den Zustrom vieler Festlandschinesen schon einiges verändert hat. HK war eine recht gelungene Verschmelzung von Ost & West. Leider versucht die VRC-Regierung ihr Möglichstes, die Stadt in einen Moloch wie Peking zu verwandeln. Die Hongkonger leisten aber noch Widerstand.
Es gibt übrigens auch immer noch Ecken, wo man sehr billig essen kann; fast so billig wie auf dem Festland. Man muß vom Chungking Mansion (was für mich kaum noch erträglich ist) aus zwar ein bißchen latschen, aber auch nicht so weit, vielleicht 20-30 Minuten.
Wenn Du wirklich China erleben willst, solltest Du einen Ausflug nach Kanton machen. M.W. kann man jetzt mindestens 3 Tage visumfrei rein.