Mein Salatdressing mit Zitronensaft und Olivenöl ca "50 % kalorienreduziert" gegenüber Essig-Öldressing

in deutsch •  6 years ago  (edited)

Das übliche Essig-Öldressing besteht ja bekannterweise aus 1/3 Essig und 2/3 Öl.

Mein Salatdressing dagegen besteht aus:

1/3 Zitronensaft frisch gepresst
1/3 beliebiger Suppenbrühe (Huhn, Rind oder Gemüsebrühe)
1/3 extra natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
1 Prise Vanillezucker oder etwas Honig
1 bis 2 Tl scharfen Senf

Zubereitung:
In ein ca 0,5 L sauberes Marmeladenglas den Zitronensaft, die Suppenbrühe und die übrigen Zutaten, außer dem Öl geben. Den Knoblauch möglichst klein würfeln und mit etwas Salz zerdrücken, die Petersilie klein geschnitten. Das Marmeladenglas verschließen und kräftig durchschütteln bis alles gut vermischt ist. Erst jetzt das Öl zugeben und nochmals kräftig durchschütteln, jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist die Salatsoße fertig.

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Verwendbar ist dieses Dressing praktisch für jeden grünen oder gemischten Salat. Man kann auch noch 2 - 3 EL cremigen Joghurt dazu geben, und schon hat man ein leckeres Joghurtdressing, dafür aber etwas weniger Öl nehmen. Im Kühlschrank ist dieses Zitronendressing ca 8-10 Tage haltbar.

Bildquelle:
https://pixabay.com/de/

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Na das hört sich aber lecker an, werden wir auf jeden Fall mit unserem frischen Salat aus dem Garten ausprobieren 😉

Schöne Grüße, Martin

Ja mach das, wird euch bestimmt schmecken. In diesem Sinne noch einen schönen Abend

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Oh Vanillezucker im Salat hab ich ja noch nie ausprobiert! Kann ich mir aber sehr gut vorstellen! Meist nehme ich Honig, um dem Dressing das gewisse Etwas zu geben;)
Danke für diesen Tipp!
Zitronensaft verwenden wir ebenfalls sehr gerne ;)

Ich finds mit Zitrone viel fruchtiger und Vanillezucker gibt den gewissen Kick, man soll ihn ja nur ganz um Hintergrund spüren. Gruss Helmut

Werde ich definitiv ausprobieren ;) Liebe Grüße

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