Was macht man, wenn eine Packung eingefrorener Linsen aus dem Gefrierfach purzelt und ungewollt auftaut? - Schnell verarbeiten! Und genau so ist das folgende Rezept entstanden. Auf vegane "Leberwurst" hatte ich keine Lust und deshalb habe ich mir einfach selbst etwas ausgedacht. Ich finde das Ergebnis sehr überzeugend, vor allem auf frischem, selbstgebackenem Brot.
Zutaten:
- 300 g weich gekochte (Teller-)Linsen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 2 gestrichene EL Hefeflocken
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Kürbiskernöl (anderes Öl geht sicher auch)
- 3 EL getrocknete Frühlingszwiebeln
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1-2 TL Rauchpaprikapulver
- 2 TL frische Zitronenschale
- 50 g Tomatenmark, 8fach konzentriert
- Wasser
Zubereitung:
Alles Zutaten mit dem Pürrierstab (oder einem anderen Gerät) zu einer cremigen Masse verarbeiten. Dazu nach Bedarf löffelweise Wasser zufügen. Fertig!
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