[Selbstgemacht:] Sojamilch selbst herstellen

Beim Aufräumen finden sich manchmal Dinge an, von denen man nicht (mehr) weiß, das sie überhaupt da sind. Ihr kennt das auch? Ich ja! - Was macht man also aus ca. 400 g Sojabohnen? Etwa Sojamilch?! Sojamilch hatte ich bis dato noch nie gemacht. Warum also nicht versuchen?

Also habe ich die Sojabohnen über Nacht eingeweicht. Erstaunlich, was die so an Wasser aufnehmen. Ich musste auf einen größeren Topf ausweichen und Wasser nachgießen. Dann habe ich die nun ganz prallen Bohnen in einem großen Sieb abtropfen lassen.

Nächster Schritt: Das Zerkleinern der Bohnen. Das war ein echtes Problem. Dem Mixer waren 400g Bohnen auf einmal nämlich zu viel. Also habe ich die Bohnen wieder herausgelöffelt und in 4 Portionen plus jeweils einem Liter Wasser dann nach und nach doch klein bekommen. Der Mixer ist dabei ziemlich heiß geworden. Fand ich gar nicht gut. Grundsätzlich rechnet man bei Sojamilch auf 100 g getrocknete Bohnen einen Liter Wasser. Mehr an Zutaten ist nicht.

Dann habe ich die ganz fein zerkleinerten Bohnen mit Hilfe eines Säckchens aus festem Baumwollstoff druchgeseiht und kräftig ausgedrückt. Man kann natürlich auch ein Tuch nehmen. Wichtig ist, dass der Stoff sehr dich gewebt, stabil, lebensmittelecht und ohne Weichspüler gewaschen ist. Die braune Verfärbung des Stoffes bei mir auf dem Foto stammt von Schwarzen Johannisbeeren und/oder Holunderbeeren aus einer früheren Verwendung. Das geht leider auch mit Kochen nicht mehr raus, schadet aber auch nicht.

Da ich noch mit etwas Wasser - ca. ¼ bis ½ Liter - nachgespült habe, hatte ich am Ende etwas über 4 Liter Sojamilch. Meine erste selbst gemachte Sojamilch hatte die Farbe von Kuhmilch und war nicht so wässrig wie fertig gekaufter "Sojadrink". Laut Lebensmittelrecht darf es nicht "Sojamilch" heißen, sondern nur "Sojadrink", weil der Begriff "Milch" geschützt ist.

Für den Rückstand im Beutel (beim Wein heißt das Zeug "Trester") habe ich leider keine andere Verwendung als den Komposthaufen gefunden.

So ganz pur schmeckt die Sojamilch etwas herb. Mit einem Löffel Zucker oder Stevia geht die leicht bittere Note weg. Ungesüßt hält sie sich aber etwas länger. Ich schätze 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Zu viel Sojamilch gemacht? Dann versucht es doch mit selbst gemachtem Tofu.

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Posted from my blog with SteemPress : https://olet-lucernam.de/2016/05/10/sojamilch-selbst-gemacht/

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