Kochkünste #5: Der weltbeste Apfelkuchen

Gestern habe ich in einem Kommentar gelesen, dass der beste Kuchen für Kinder ein Apfel ist. Dem kann ich nur uneingeschränkt zustimmen. Wenn die Äpfel aber älter werden und zu schrumpeln beginnen, kriegt man kein Kind mehr dazu die zu essen. Und ab und an darf auch mal Zucker sein (vor allem, wenn man Kinder hat, die einen völlig abgemagerten Eindruck machen, obwohl sie einem die Haare vom Kopf fressen)

Eine Möglichkeit solche Äpfel zu "pimpen" ist folgender supereinfacher Apfelkuchen:

Zutaten für ein Blech:

Der Boden:

2 Becher Schlagsahne (kann auch laktosefrei sein)
200 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder selbergemachter brauner Vanillezucker)
Die Schale von 1 Bio Zitrone (kann man auch weglassen oder wie wir heute etwas "convenient" nehmen)
1 Päckchen Backpulver
375 g Mehl (wir nehmen Bio-Dinkelmehl)
5 Eier (natürlich aus der Region)
4 EL Zitronensaft (am besten von der geschälten Zitrone)

Für den Guss:

100 g Butter (kann laktosefrei sein)
100 g brauner Zucker
4 EL Milch (kann laktosefrei sein)
60 g gehackte, gestiftete oder Blatt-Mandeln

Belag:

1 kg Äpfel (die säuerlichen schmecken am besten)

Los geht´s:

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, dann mit dem Zitronensaft mischen (das vermeidet das braun werden der Äpfel)

In eine Rührschüssel geben wir die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale geben wir dazu und rühren die Masse halbsteif. Jetzt kommen einzeln die Eier dazu. Anschließend das Mehl und das Backpulver. Kräftig rühren.

Der fertige Teig wird auf einem Backblech (mit Backfolie drunter ) verteilt und dann mit den Apfelspalten belegt. Das Ganze kommt 15 min lang in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf die mittlere Schiene.

Solange der Kuchen jetzt backt, können wir uns um den Guss kümmern.

Dazu die Butter schmelzen, Zucker, Milch und Mandeln hinzufügen und kurz aufkochen. Wenn der Kuchen seine 15 min hinter sich hat, die so entstandene Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nochmal für 15 min in den Ofen.

Das Resultat ist einfach fantastisch. ACHTUNG das macht hochgradig abhängig.

Viel Spass beim Nachbacken!

Euer pollux.one