Луковый суп с сыром / Onion soup

Добрый день!

Сегодня классика французской кухни — луковый суп с сыром.

Нам понадобится:

• Курица/ Chicken, 400 gr.
• Белый лук / White onion, 800 gr.
• Мука / Flour, 50 gr.
• Сыр Грюйер / Gruyere Cheese, 100 gr.
• Белое сухое вино / Dry white wine, 150 ml
• Сливочное масло / Butter, 70 gr.
• Чеснок / Garlic, 3 pcs.
• Багет / Baguette
• Соль / Salt

Режем курицу на небольшие куски и отправляем в кастрюлю с полутора литрами воды вариться до состояния крепкого бульона (где-то час-полтора).

Тонко режем лук полукольцами:

Трём Грюйер на мелкой тёрке:

Берём кастрюлю с толстым дном или, как в моём случае, чугунный казан, и растапливаем масло:

Высыпаем весь лук, накрываем крышкой и тушим полчасика, периодически помешивая:

Давим чеснок, высыпаем муку:

Перемешиваем, вливаем вино. Снова перемешиваем, доводим до кипения и варим пять минут:

После этого вливаем наш процеженный куриный бульон без мяса (саму курицу используем для чего-нибудь другого) и доводим до кипения:

Высыпаем в кипящий суп 80% всего сыра и размешиваем, чтобы он растворился, пробуем, солим:

Разогреваем духовку до 200°С, разливаем суп по порционным посудинам. В каждую кладём по кусочку багета, посыпаем всё великолепие остатками сыра и отправляем в духовку минут на пятнадцать:

По прошествии этого времени, как сыр расплавился, а ещё лучше, если зарумянился, можно подавать.

Приятного аппетита!

---

Этот рецепт на моем сайте

---

« Chinese pork in sweet and sour sauce