Risotto de champiñones (Receta)

Hola amigos de Steemit esta tarde les comparto una receta de Risotto de champiñones que aprendí hacer en la universidad.

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz y es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. El queso que usualmente es parmesano suele configurar habitualmente la seña característica del plato.

(foto tomada con la cámara de un samsung galaxi s3 mini)

Ingredientes:

• 1lt. Fondo de ave (obtenido de la cocción del Pollo entero)
• 300ml. Vino blanco
• 300gr. Arroz alboreo
• 200gr. Queso parmesano
• 200gr. Champiñones frescos
• 100gr. Mantequilla
• 100ml. Aceite de olivo
• 100gr. cebolla
• 20gr. Ajo

Preparación:
Lavar los champiñones, cortarlos en láminas. Pelar y pica los ajos y lo mismo con la cebolla. En una sartén echamos aceite de olivo y lo ponemos a calentar, cuando esté bien caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla picada. Vamos a dejar que se vayan dorando un poco. Mientras ponemos un coludo con el caldo de pollo a calentar también. Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, vamos a agregar los champiñones, para que se vayan haciendo poco a poco. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto de cada uno. Pasados unos minutos, sin que se nos quemen los ingredientes que están en la sartén, vamos a echar el arroz en la misma, y dejaremos que vaya cociéndose durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, para evitar que se pegue. A continuación agregaremos el vino blanco, removemos bien el arroz y dejamos que se consuma poco a poco, lo que llevará unos minutos. Cuando se haya consumido, comenzaremos a añadir el caldo de pollo, que debe estar caliente, para no romper la cocción del arroz. Lo vamos a añadir poco a poco y no de golpe, echando un par de cucharadas a la vez. Debemos esperar que se consuma lentamente, a fuego lento-medio, para que el arroz lo absorba, y cuando eso ocurra, añadiremos más, y así hasta que se agote el caldo de pollo. Por último, antes de apartar nuestro risotto de champiñones del fuego, vamos a rallar el queso parmesano por encima, moviendo bien para que se mezcle con el arroz.

Eso es todo amigos, espero les guste y no se olviden de votar y compartir.