La "focaccia barese" è una focaccia tipica della tradizione pugliese , che viene preparata con un impasto a base di farina, semola, olio extravergine di oliva e patata lessa, che conferisce una consistenza estremamente morbida.
Viene servita sia calda che fredda e può essere consumata in qualsiasi momento della giornata.
La realizzazione è molto semplice e possiamo aiutarci con una planetaria oppure, come nel mio caso il bimby, o per chi desidera può semplicemente impastare a mano.
The "focaccia barese" is a typical focaccia of the pugliese tradition, which is prepared with a dough made of flour, semolina flour, extra virgin olive oil and boiled potato, which gives it an extremely soft texture.
It is served both hot and cold and can be consumed at any time of the day.
The realization is very simple and we can help ourselves with a planetary or, as in my case the thermomix, or for those who wish can simply knead by hand.
:Ingredienti: 📝
Farina tipo 0 - 350 gr
Farina di semola - 300 gr
Patata lessa - 250 gr
Olio e.v.o - 50 ml
Sale - 10 gr
Zucchero - 10 gr
Lievito birra fresco - 12 gr
Acqua - 500 ml
Pomodorini - q.b
Olive nere - q.b
Origano - q.b
Flour type 0 - 350 gr
Semolina flour - 300 gr
Boiled potato - 250 gr
Extra virgin olive oil - 50 ml
Salt - 10 gr
Sugar - 10 gr
Fresh yeast - 12 gr
Water - 500 ml - to taste
Cherry tomatoes - to taste
Black olives - to taste
Oregano - to taste
:Procedimento: 👩🏻🍳
1️⃣ Impastiamo per bene le farine, l'olio, il lievito sciolto in un poco di acqua tiepida, la patata lessa, il sale, lo zucchero ed in fine l'acqua.
Dobbiamo ottenere un impasto liscio e morbido, non molto appiccicoso. Se necessario aggiungere altra farina.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio.
:Process: 👩🏻🍳
1️⃣ We knead the flour, oil, fresh yeast dissolved in a little warm water, boiled potatoes, salt, sugar and finally water.
We must obtain a smooth and soft dough, not very sticky. If necessary add more flour.
Let it rise until it doubles.
ITA
2️⃣ Trascorso il tempo di lievitazione adagiamo l'impasto in due teglie unte abbondantemente con olio.
Stendiamo l'impasto con le punta delle dita e lasciamo lievitare ancora per 2 ore.
ENG
2️⃣ After the leavening time we place the dough in two pans greased with plenty of oil.
Roll out the dough with the fingertips and let it rise for another 2 hours.
ITA
3️⃣ Adesso possiamo iniziare a farcirla con i pomodorini, spezzati a metà utilizzando le dita, le olive nere, l'origano e una spolverata di sale.
Se vi piace potete fare l'altra teglia anche con la variante alla cipolla.
Infornare a 200 °C fino a quando non sarà ben dorata.
ENG
3️⃣ Now we can start stuffing it with cherry tomatoes broken in half, using our fingers, black olives, oregano and a sprinkling of salt.
If you like you can also make the other pan with the onion variation.
Bake at 200 °C until golden brown.
ITA
Il risultato finale è questo....
ENG
The final result is this...
ITA
Alla prossima ricetta 🖐🏻
Tutte le foto sono di mia proprietà 📸
ITA
See you next recipe 🖐🏻
All photos are my property 📸.