Hello!!

This Sunday I decided to prepare Cozido à Portuguesa (Portuguese stew) which is one of the most popular dishes of Portuguese cuisine.

Olá!!

Este Domingo decidi fazer um belo cozido à Portuguesa, um dos pratos mais populares da cozinha portuguesa.

This recipe can be prepared in various ways and with a different type of meat and sausages. This is my version, hope you enjoy it.

I used pointed cabbage instead of the traditional savoy cabbage because I haven't found a fresh savoy cabbage.

Esta receita pode ser preparada de várias formas e com diferentes tipos de carne e enchidos. Esta é a minha versão, espero que gostem!

Usei couve coração de boi em vez da tradicional couve lombarda porque não encontrei nenhuma couve lombarda fresca.

1 - Season the beef and pork belly with salt a few hours before cooking (if possible, at least 12 hours).
2 - Place the meat, portuguese sausage, and chorizo in a pan with boiling water and let cook. The chorizo and sausage cook faster than the beef, it should be removed before.
_{(I decided to cook all the meat, but in the end, I only used half of the quantity)}

1 - Temperar a carne de vaca e a entremeada com sal umas horas antes de cozer (se possível, com 12 horas de antecedência).
2 - Colocar a carne de vaca, entremeada, farinheira e chouriço numa panela com água a ferver e deixar cozer. A farinheira e chouriço cozem mais depressa que a carne de vaca, convém retirar antes.
_{(Optei por cozer a carne toda, mas no final, apenas usei metade)}

3 - Remove the sausage and chorizo when cooked. Set aside.
4 - When the beef and pork belly get cooked, remove to another pan and set aside.

3 - Retirar a farinheira e chouriço quando estiverem cozidos. Reservar.
4 - Quando a carne de vaca e a entremeada estiverem cozidas, retirar para outra panela e reservar.

5 - Remove two cups of the cooking water into a saucepan and let it boil.
6 - When it starts to boil, reduce to low heat, add the rice and season with a little salt. Stir and let cook for 10 minutes.

5 - Retirar duas chávenas da água onde cozeu a carne para um tacho e deixar ferver.
6 - Quando começar a ferver, baixar o lume, adicionar o arroz e temperar com um pouco de sal. Mexer e deixar cozer por 10 minutos.

7 - Meanwhile, peel and wash the potatoes, carrots, ​and turnip. Cut the potatoes and turnipt into​ quarters, and the carrots into strips.
8 - Prepare​ and wash the pointed cabbage , cut it into quarters.
9 - Put them in the pan with the remaining cooking water and bring to a boil over high heat. (I had to add more water to cover the vegetables). When it starts boiling, reduce to medium-low heat and cook about 20 minutes.

7 - Entretanto, descascar e lavar as batatas, cenouras e nabo. Cortar as batatas e o nabo em quartos, e a cenoura em tiras.
8 - Preparar e lavar a couve, cortar em quartos.
9 - Colocar os vegetais na panela com a restante água de cozer a carne e deixar ferver em lume forte. (Tive de juntar mais água para cobrir os vegetais). Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozer por 20 minutos.

10 - While the vegetables are cooking, cut the meat into pieces. Cut the Portuguese sausage and chorizo in large slices.
(I only used half of the initial quantity of meat, I will freeze the rest)

10 - Enquanto os vegetais cozem, cortar a carne em pedaços. Cortar a farinheira e chouriço em rodelas grossas.
(Só usei metade da quantidade de carne inicial, vou congelar o resto)

11 - Turn off the heat. I usually place part of the meat in the pan with the vegetables, to heat it again.
12 - Place the different elements in a serving dish.

11 - Desligar o fogão. Normalmente volto a pôr parte da carne na panela com os vegetais para a aquecer novamente.
12 - Colocar os diferentes elementos numa travessa.