“TORTA DE NARANJA CUBIERTA CON FONDANT”

Ingredientes:
3 Tazas de harina.
6 Huevos.
2 Tazas de azúcar.
1 Taza de zumo de naranja.
1 Taza de aceite de maíz.
2 Cucharadas de polvo de hornear.
1 Cucharada de ralladura de naranja.
Vainilla al gusto.

Preparación:
1- Mezclar los huevos con la azúcar, con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
2- Luego ir incorporándole la harina tamizada con el polvo de hornear. Poco a poco e ir agregando el jugo de naranja. Batir por un minuto más.
3- Por último agregar la ralladura de naranja y si lo deseas también le puedes agregarle la ralladura de un limón para que el sabor de la naranja resalte.
4- Colocarle la vainilla y mezclar todo muy bien y enmantequillar y enharinar un molde coloca la mezcla en el molde y llévalo al horno por 45min a 180°C (350°F).
5- Pasado ese tiempo pincha nuestra torta con un cuchillo si sale limpio ya esta lista, ponla a enfriar a temperatura ambiente para luego de corarla a tu gusto con el fondant, aquí abajo les indicaré su preparación…

Ingredientes para el fondant:
1 kg de azúcar glas
2 cucharadas de CMC
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de gelatina sin sabor
6 cucharadas de agua
¼ de cucharadita de extracto de vainilla transparente o de esencia de naranja.

Preparación:
1- En una taza tamizamos el azúcar glas y la dividimos en dos bol, en una colocamos las dos cucharadas de CMC y la otra taza la reservamos para el final a la hora de amasar y extender el fondant.
2- En una olla colocamos las 6 cucharadas de agua y el ¼ taza de gelatina sin sabor, dejamos que se hidrate por unos minutos para después disolverla bien al baño de maria por unos 5 minutos mas.
3- Una vez que la gelatina este disuelta le colocamos la glucosa, la glicerina, la mantequilla derretida y la vainilla transparente.
4- Colocamos en la mesa el azúcar glas que teníamos reservado con el CMC, y hacemos un volcán y en el centro del volcán agregamos la mezcla de la gelatina y mezclamos muy bien hasta que la mezcla vaya integrándose y compacte.
5- Con el azúcar glas que teníamos reservado en la otra taza, la vamos a utilizar agregándola poco a poco a la masa hasta que suavice, y como sabemos esto? Cuando ya la masa no se pegue en la mesa y en nuestras manos. Una vez lista la masa la envolvemos con papel film y lo dejamos reposar por una hora, transcurrido ese tiempo extiende tu masa y comienza a decorar a tu gusto, yo le hice a la torta un hueco en el centro antes de colocarle el fondant, le coloque flores naturales y una botella de vino champanizado, esta decoración es ideal para un aniversario de bodas, se los recomiendo!
Espero y les guste esta bella torta…

De mi autoria
Chef Marisela Polanco.