Cooking For Steemit #44 - Fish Maw Chicken Soup 🇨🇳 กระเพาะปลารสเด็ด 🇨🇳

Ni Hao, Steemians! Happy Chinese New Year! 春节快乐 Today I'm celebrating New Year with my Steemian Chinese friends, in Thailand there are so many Chinese people living here, they brought their culture and of course food too! In fact, I think we have a bit similar food and culture. So, Thai people love Chinese people, and so do I! Sometimes I like to eat Chinese food too. Today I want to cook some food connected with China, it is Fish Maw Chicken Soup! I cooked it by myself and this is my recipe for you today. ;)

Ingredients :

• 45 grams of fried fish mew
• 100 grams of sliced bamboo
• 100 grams of sliced mushroom
• 100 gram of vermicelli
• 10 quail eggs
• 1 chicken frame
• 2 chicken wings
• 3 pieces of coriander
• 5 cloves of garlic
• 15 ginkgos
• 1 tablespoon of ground black pepper
• Chinese herb

Flavoring:

2 tablespoons of soy sauce
2 tablespoons of oyster sauce
2 teaspoons of salt
2 teaspoons of sugar
1 teaspoon of seasoning powder
2 tablespoons of Chinese wine
4 tablespoons of tapioca flour mixed with pure water

Step 1 : Cleaning fried fish maw

First, we have to clean fried fish maw - boil it with hot water add vinegar, do it 2 times. Then, cut it into smaller pieces.

Step 2 : Boiling quail eggs

Boil water and cook quail eggs for 10 minutes. Then, cool them down and remove the peel.

Step 3 : Cooking chicken soup

Boil 1,5 liter of pure water add coriander root, garlic, Chinese herb, ground black pepper, soy sauce, oyster sauce, salt, sugar, seasoning powder, Chinese wine, chicken wings, chicken frame. Boil all the ingredients for 30 minutes. Then, remove the ingredients from the pot. ;)

Step 4 : Cooking Fish Mew Chicken Soup!

After removing the ingredients from the pot, we use the broth to cook Fish Maw Chicken Soup. When the pot is still hot add mushrooms, bamboo, ginkgos, vermicelli, quail eggs and add water with tapioca flour. Stir the ingredients so that you can feel the soup is a bit thick. It’s finished! Remove it to a bowl, add one chicken wing, coriander and ground black pepper. It will make it smell delicious!!

This is the first time I've tried to cook Fish Maw Chicken Soup, it’s worked for me, the soup is pretty thick! I tastes the same as the one I bought at a shop some time ago, but I'm not sure if this is the right recipe, I just cooked it by myself. I’m very happy that I could cook some Chinese food too! I hope my you enjoyed reading my post!
Xie Xie! (Bye!)
Love, Maya

กระเพาะปลารสเด็ด

หนี ห่าว Steemians! สวัสดีวันขึ้นปีใหม่จีนค่ะ ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วงเฉลิมฉลองของเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ของจีน หรือเทศกาลตรุษจีนนั่นเองค่ะ ในบ้านเราก็มีคนจีนมาอาศัยอยู่ค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว และเค้าก็นำเอาวัฒนธรรมและเรื่องอาหารมาเผยแพร่ในบ้านเราหลายสิ่งหลายอย่างด้วยกัน จึงทำให้ตอนนี้บ้านเรามีวัฒนธรรมคล้ายๆกันกับชาวจีนหลายอย่าง ทั้งเรื่องอาหารด้วย ดังนั้นคนไทยจึงค่อนข้างรักคนจีนค่ะ และบางครั้งเราก็ชอบทานอาหารจีนเหมือนกันนั่นก็คือ กระเพาะปลา ที่นิยมทานในบ้านเรานั่นเองค่ะ วันนี้เราขอทดลองทำด้วยตัวเอง ยังไงก็ไม่ลืมนำสูตรมาฝากทุกคนแน่นอนค่ะ ;)

วัตถุดิบ :

• กระเพาะปลาทอดกรอบ 45 กรัม
• หน่อไม้สดหั่น 100 กรัม
• เห็ดหอมหั่น 100 กรัม
• เส้นหมี่ 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 10 ใบ
• ซี่โครงไก่ 1 ตัว
• น่องไก่ 2 น่อง
• ผักชี 3 ต้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• แปะก๊วย 15 เม็ด
• พริกไทยเม็ดตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรจีน เครื่องตุ๋นไก่

เครื่องปรุงรส :

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า

ขั้นตอนที่ 1 : ทำความสะอาดกระเพาปลาทอด

ตั้งน้ำให้ร้อนใส่น้ำส้มสายชูและกระเพาปลาในน้ำร้อนต้มประมาณ 5 นาที ทำสองครั้งเหมือนกันเลยค่ะ และนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด และนำไปหั่นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มไข่นกกระทา

ต้มน้ำให้เดือดและนำไข่นกกระทาใส่ในน้ำร้อนต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นพักให้เย็นและปลอกเปลือกไข่ออก

ขั้นตอนที่ 3 : ต้มน้ำซุปไก่

ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่รากผักชี กระเทียม สมุนไพรจีน พริกไทยดำป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงปรุงรสอร่อยชัวร์ เหล้าจีน น่องไก่ ซี่โครงไก่ และใช้เวลาในการต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 30 นาที เมื่อนำ้ซุปเข้มข้นดีแล้วตักส่วนผสมทั้งหมดออกจากหม้อให้เหลือแต่น้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4 : วิธีปรุงกระเพาะปลา

หลังจากนั้นนำ เห็ดหอม หน่อไม้สด แปะก๊วย เส้นหมี่ ไข่นกกระทาต้มสุก ​​กระเพาะปลา และใส่น้ำแป้งมันค่อยๆคนให้น้ำซุปเหนียวข้นขึ้นและปิกเตาได้เลยค่ะ และแล้วก็เสร็จแล้ว!! ตักกระเพาะปลาใช่ชาม นำน่องไก่ที่พักไว้มาจัดใส่ชาม โรยด้วยผักชีและพริกไทยป่น กลิ่นหอมมากๆเลยค่ะ ;)

นี่เป็นครั้งแรกที่ทำกระเพาะปลา ถือว่าใช้ได้สำหรับมือใหม่อย่างเรา รสชาติอร่อยเหมือนที่เคยซื้อตามร้านที่เค้าขายทั่วไปเลยค่ะ แต่ไม่แน่ใจว่าสูตรนี้จะเป็นสูตรดั่งเดิมรึเปล่าอาจไม่ครบถ้วน ไม่เป็นไรค่ะ ทำเองอร่อยเอง ดีใจมากๆที่ได้ทำอาหารจีนเป็นกะเค้าด้วย ขอให้เพื่อนๆได้สนุกกับการเข้ามาอ่านโพสต์ของเรา!
เซี่ยะ เซี่ยะ!! 🤗🤗 วันนี้ลากันไปก่อนค่ะ
รัก, 💝 Maya