MI RECETA DE Enrollado de Plátano con Ensalada de Melocotón

@samsiljon2017

HOLA AMIGOS AQUI LES TRAIGO OTRA DE MIS INTERPRETACIONES DE RECETAS QUE QUIERO COMPARTIR CON USTEDES ESPERO QUE LES SIRVA ESTA DELICIOSA RECETA PARA PREPARACIONES VENIDERAS

FUENTE DE FOTOGRAFÍAS DE MIS PREPARACIONES

Ingredientes: (para un plato)

2 plátanos maduros.
125 gr de carne molida de res.
125 gr de carne molida de cerdo.
sal y pimienta.
10 dientes de ajo.
1 huevo.
500 ml Aceite vegetal.
100 gr de tocineta.
100 gr de perejil.
200 gr de maní.
Pan rallado.
100 gr de lechuga romana.
melocotones en almíbar.
150 gr de yogurt sin sabor.
Aceite de oliva

Preparación:

Para el enrollado de plátano:

Se pelan los plátanos y se rebana en lonjas de un grosor de 3-8 milímetros.
Se añade abundante aceite a una sartén, se deja calentar, posteriormente se añaden las lonjas de plátano a este, se dejan dorar por cada lado para posteriormente retirarlos y colocarlos en un plato para dejarlos enfriar
Se agrega las dos carnes molidas a un bowl, una vez ahí se añaden el perejil ya picado, la pasta de ajo, el pan rallado, el huevo, sal, pimienta y tocineta ya cocida y triturada.
Se mezcla bien todo.
En una tabla con un envoplast se colocan las tajadas de plátano encima de este todas seguidas una al lado de la otra evitando dejar espacios entre ellas.
Se coloca la mezcla de carnes encima de las lonjas de plátano y se esparce sobre esta.
se coloca el queso manchego en tiras sobre la carne
se envuelve todo con ayuda del envoplast y buscando que este quede lo más firme posible.
Se refrigera durante 30 minutos
Se quita el plástico envolvente y se procede a envolver ahora en papel aluminio
se hornea a 180 grados celsius por 30 hora.

Para la ensalada:

Se realiza un chiffonade con la lechuga.
la anterior se coloca en un bowl donde se añadirá una pizca sal, 1 cucharada de aceite de oliva y 100 gr de maní triturado (granulometría mínima 2 mm). se mezcla bien.
Los melocotones se cortan en rebanadas delgadas
para el aderezo se coloca el yogurt en un bowl donde se añade sal, pimienta y un toque de aceite de oliva, se mezcla muy bien todo.

Emplatado:

Se usa preferiblemente un plato con una forma cuadrada o circular.
el enrollado se corta en secciones de aproximadamente 3 cm de grosor, donde se colocaran en el plato 2 de estos cortes. uno en paralelo con el plato en su sección más grande y el otro recostado sobre el primero
la ensalada de arma en el plato directamente, donde se colocan dos cucharadas del chiffonade ya mezclado, 3 cortes del melocotón y el aderezo atravesando estos cortes
posteriorme se trituran los 100 gr de restantes hasta el punto que sea casi polvo.
Se espolvorea este en todo el plato.

FUENTE DE MIS FOTOGRAFÍAS PERSONALES
@samsiljon2017