Profiteroles maison

Ingrédients:

Pour la pâte à choux (pour 20 à 30 choux)
5 cl de lait (écrémé ou demi)
7 cl d’eau
1 petite c. à café de sel (2 g)
2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
2 oeufs
75 g de farine
45 g de beurre

Pour la garniture :

50 cl de glace à la vanille
150 g de chocolat à pâtisserie
30 g de beurre
15 cl de lait

Préparation:

Pour réaliser la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre dans une casserole le lait, l’eau,
le sel et sucre, ainsi que le beurre
Lorsque le mélange commence à bouillir,
ajoutez hors du feu la farine en une seule fois
et mélangez bien pour obtenir une pâte
homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1
minute ou 2 pour bien dessécher la pâte
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en
mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte
lisse et homogène
Remplissez une poche à douille de cette pâte,
et sur une plaque recouverte de papier
cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm
de diamètre

Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la
porte du four en cours de cuisson
Préparez la sauce au chocolat : cassez le
chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre
en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux
en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir
une sauce. Réservez au bain-marie.
Passez au dressage : faites un trou endessous
de chaque chou et remplissez-les de
glace vanille à l’aide d’une poche à douille.
Disposez les choux dans des bols ou dans des
assiettes creuses et arrosez-les de sauce au
chocolat encore chaude. Servez aussitôt.