【看到Greek yogurt的时候想到了似乎什么安慕希上面有这个希腊酸奶的字样，于是搜了一下，感觉被骗了。我想尝一下真正的，可以用到切的希腊酸奶~~~国内有吗？】
简单地说，希腊酸奶是将牛奶进行高度浓缩的产物，用特殊的过滤网，把酸奶的水、一部分乳酸、乳糖和乳糖被乳酸菌分解的产物等过滤掉，一般1000克牛奶可以得到300克左右类似固体的希腊酸奶。一般100克牛奶的蛋白质含量是3克左右，浓缩后，蛋白质可达到9克以上，含碳水化合物4.1克，脂肪6克，比普通酸奶要高很多，非常浓稠，可以用刀切。
所以，真正的希腊酸奶非常浓稠，像奶酪一样呈块状型，甚至可以用刀切，因此希腊人食用酸奶时通常使用勺子来“挖”。希腊酸奶的口感醇厚，有点像奶油，也有点像奶酪，酸奶本身没什么甜味，只是奶香中带酸味。曾经品尝过中国酸奶的希腊人克里斯对《环球时报》记者说，对用吸管“喝酸奶”感到非常惊讶，他直言，那并不是自己理解中的酸奶，而更像是酸奶饮料。而市面上一些希腊酸奶的配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。不仅不是产自希腊，其味道和质地同真正的希腊酸奶差很多。
