কাঁকরোল ভাজা রেসিপি (Spiny Gourd Fry) by @hafizullah

বাংলা শেফ কমিউনিটির পক্ষ হতে সবাইকে শুভেচ্ছা।

আজ আমি তোমাদের সাথে আরো একটি বাংলা রেসিপি শেয়ার করবো এটিও খুব সহজ একটি রেসিপি এবং বেশ স্বাদের। বিশেষ করে দুপুরের খাবারের সময় আমি এই ভাজাটি বেশী খেতে পছন্দ করি। এটি হলো আমাদের দেশের সহজলভ্য একটি সবজি নাম কাঁকরোল। গরম ভাতের সাথে গরম গরম কাঁকরোল ভাজা খুবই মজা লাগে খেতে।

আমি জানি না আপনারা কাঁকারোল আপনারা পছন্দ করেন কিনা? যদিও আমাদের দেশে কাঁকরোল একটি জনপ্রিয় এবং স্বাদের সবজি। বিশেষ করে আলু ও যে কোন মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশ স্বাদের হয়। কিন্তু অনেকেই কাঁকরোল পছন্দ করেন না কারন এর বিচি। যাইহোক আমাদের গ্রামের বাড়ীতে ‘আরকি’ হিসেবে পরিচিতি এই সবজিটির সহজ ও স্বাদের ভাজা রেসিপি আজ আপনাদের সাথে ভাগ করে নিলাম। চলুন দেখি রেসিপিটি-

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

---

• কাঁকরোল
• হলুদ ‍গুড়া
• মচির গুড়া
• লবন ও
• তৈল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

---

প্রথমে কাঁকরোলগুলোকে সুন্দর করে স্লাইস করবো। তারপর একটি পাত্র বা বোলে নেব এবং হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া এবং লবন দিয়ে মাখাবো।

উপরের চিত্রটি দেখুন আমরা মসলাগুলো দিয়ে কিভাবে কাঁকরোল স্লাইসগুলোকে মাখিয়েছি।

এখন একটি প্যান বা তাওয়া চুলায় দিবো এবং কিছু তৈল দিয়ে তা গরম করবো।

তৈল গরম হওয়ার পর মসলা মিশ্রিত কাঁকরোলগুলো দিয়ে দিবো এবং ভাজতে চেষ্টা করবো। কাঁকরোল দেয়ার পর হয়তো কিছু পানি বের হতে পারে, কিন্তু কিছুক্ষন পর পানিগুলো শুকিয়ে যাবে।

পানিগুলো শুকিয়ে গেলে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাতে কাঁকরোলগুলো সিদ্ধ হতে তাড়াতাড়ি।

তারপর মাঝে মাঝে কাঁকরোল স্লাইসগুলো উল্টে পাল্টে দিন, যাতে উভয় পিঠ ভালোভাবে ভাজা হয়।

উপরের চিত্রটি দেখুন কত সুন্দর ভাজা হয়েছে। এগুলো এখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আমি সব সময় কাঁকলোর ভাজা গরম ভাতের সাথে খাওয়ার চেষ্টা করি, বিশেষ করে দুপুরের সময় যখন বাড়ীতে থাকি। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।

Follow me on Twitter: https://twitter.com/hafizdhakaAdd me on Facebook : https://www.facebook.com/hafiz.metuSubscribe my Channel on YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCMjwsztBrprT7XWeVwURrjA