 |
|---|
প্রিয়,
পাঠকগণ,
আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন,সুস্থ আছেন।আপনাদের সকলের আজকের দিনটা অনেক ভালো কেটেছে।
আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি, খুবই সামান্য উপকরণ দিয়ে ঘরে তৈরী টমেটোর চাটনীর রেসিপি।
আজকাল ডায়াবেটিসের কারণে অনেকেই ইচ্ছা থাকলেও অনেক সময় মিষ্টি চাটনি খেতে পারেন না। তবে যদি ঘরে টমেটোর চাটনি বানান, তাহলে নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন এবং মাঝে মধ্যে ইচ্ছে করলে খেতে।
কখনো কখনো বাজারে গেলে যখন লাল রঙের টমেটো গুলো সবজির দোকানে সাজানো থাকে। আমার সেগুলো দেখতে খুবই ভালো লাগে।গতকাল অফিস থেকে আসার সময় আমি প্রায় দুই কিলো মত পাকা টমেটো নিয়ে এসেছিলাম।
যেগুলো দিয়ে আমার মা টমেটোর চাটনি রান্না করেছিল।আজকে আমি আমার মায়ের তৈরি করা এই টমেটো চাটনির রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি।
রেসিপিটি খুবই সহজে ও ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা সম্ভব। চাটনি করার জন্য আলাদা কোন উপকরণ কেনার প্রয়োজন নেই।
তবে আপনারা যদি স্বাদ বাড়াতে চান,তাহলে অবশ্যই আমার শেয়ার করা উপকরণ গুলির সঙ্গে কাজু বাদাম, কিসমিস ও আমসত্ত্ব ব্যবহার করতে পারেন।যদিও এর কোনোটিই আমার মা ব্যবহার করেননি, তথাপি চাটনিটি খেতে কিন্তু খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।
|
|---|
চলুন তাহলে প্রথমে আপনাদের সাথে শেয়ার করি মা কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছিল চাটনিটি তৈরি করতে-
১.পাকা টমেটো- প্রায় ৭০০ গ্ৰাম
২.চিনি- ১½ কাপ পরিমাণ
৩.পাঁচফোরণ- ½ চা চামচ
৪.শুকনো লঙ্কা- ১ টি
৫.তেজপাতা- ১টি
৬.সরষের তেল- ২-৩ চামচ
৭.লবন- ১ চা চামচ
৮.হলুদ-½ চা চামচ
৯.পাতিলেবু- এক টুকরো (চার ভাগের একভাগ)
|
|---|
 |
|---|
- প্রথমে মা টমেটো গুলোকে ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিলো।
 |
|---|
- তারপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গরম করে,তার মধ্যে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে দিলো। তেল গরম হয়ে এলে তেলের মধ্যে এক এক করে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোরণ দিয়ে দিলো।
 |
|---|
- কিছুক্ষণ পরে কুচিয়ে রাখা টমেটো গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখলো। যাতে করে টমেটোগুলো একটু নরম হয়ে আসে।
 |
|---|
একটু বাদে পরে ঢাকনা সরিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে, তার মধ্যে পরিমাণ মত চিনি দিয়ে দিতে হবে।
রান্নাটা করার সময় মা এক ফোঁটাও জল ব্যবহার করেননি। কারণ টমেটো থেকে যে পরিমাণ জল বের হয়, তাতে টমেটো সেদ্ধ হয়ে যায়। তাছাড়া চিনি দেওয়ার পরে চিনি গেলেও অনেকটা জল বের হয়। ফলে সেই জলেই রান্না হয়ে যায়।
যাইহোক চিনি দেওয়ার পর নাড়াচাড়া করতে হবে জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত, তা না হলে নীচে লেগে যেতে পারে।
 |
|---|
- কিছুক্ষণ বাদে পাতিলেবুর টুকরোটি নিয়ে উপর থেকে চেপে লেবুর রস ঐ চাটনির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটু নেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে টমেটোর চাটনি।
খুবই সামান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি হলেও এই চাটনিটি ভীষণ সুস্বাদু হয়। আপনারা একবার হলেও তৈরি করবেন।আমার বিশ্বাস আপনাদের ভালো লাগবে।
সকলে ভালো থাকবেন। শুভরাত্রি।