বড়ি ও ধনেপাতা দিয়ে লাউয়ের ঘন্ট

_{(আমার হাতে তৈরি লাউয়ের ঘন্ট)}

প্রিয়,
পাঠকগণ,

কেমন আছেন আপনারা সকলে?
আশাকরি প্রত্যেকেই খুব ভালো আছেন, সুস্থ আছেন এবং আপনাদের সকলের আজকের দিনটা অনেক ভালো কেটেছে।

প্রথমেই আমি ক্ষমা চাইছি, গত কয়েকদিন যাবৎ আমি ঠিকমতো কমিউনিটির অন্যান্য সকলের পোস্ট পড়তে পারছি না, এমনকি গতকাল আমি নিজেও আপনাদের সাথে কোনো লেখা ভাগ করে নিতে পারিনি।

একটু ব্যাক্তিগত সমস্যার কারনে ব্যস্ত হয়ে পড়েছি। আশা করছি আর এক দুদিনের মধ্যে আমি ফাঁকা হয়ে যাবো।তখন থেকে আমি আবার মন দিয়ে আমার কাজটি করতে পারবো।

যাইহোক,আজ কিন্তু বেশ ভালো ঠান্ডা পড়েছে।গত দুদিন শীত একটু কম থাকলেও,আজ বিকাল থেকে ভালোই ঠান্ডা লাগছিলো। অফিস থেকে ফেরার পথে বেশ কষ্ট হলো।

আজকে আমি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো একটি রেসিপি,সেটা হলো- বড়ি ও ধনেপাতা দিয়ে লাউয়ের ঘন্ট।

লাউয়ের তরকারি রান্না করার উপকরণ:-

১. লাউ- ১টি (ছোটো সাইজের)
২. বিউলির ডালের বড়ি- ১২-১৪ টি
৩. গোটা জিরা- ½ চা চামচ (ফোরনের জন্য)
৪. শুকনো লঙ্কা- ১ টা (ফোরনের জন্য)
৫. ধনেপাতা- ½ কাপ (কুচানো)
৬. চালের গুঁড়া- ½ চা চামচ
৭. লবন- স্বাদ অনুসারে
৮. হলুদ গুঁড়া- ½ চা চামচ
৯. চিনি- এক চিমটি
১০.সর্ষের তেল- ২-৩ চা চামচ
১১. কাঁচা লঙ্কা বাটা- ½ চা চামচ

রান্না করার পদ্ধতি:-

প্রথম ধাপ-

• প্রথমে আমি লাউ টকে বড়ো বড়ো টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিলাম।

• তারপর ঐ বড়ো বড়ো টুকরো গুলোকে আমি আলু ভাজার মতো করে কেটে নিলাম।

• লাউ কাটা হয়ে গেলে আমি প্রেশার কুকারের মধ্যে করে অল্প সেদ্ধ করে নিলাম।

• তারপর আমি একটি ঝুড়িতে ঢেলে নিয়ে জল ঝড়িয়ে নিলাম।

• একটি কড়াইয়ে অল্প একটু তেল দিয়ে আমি বড়ি গুলো ভেজে রাখলাম।

দ্বিতীয় ধাপ:-

• এরপর আমি গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে, আমি শুকনো লঙ্কা ও জিরা ফোরন দিয়ে দিলাম।

• তারপরে আমি সেদ্ধ করে রাখা লাউ গুলো দিয়ে দিলাম।

• একটু বাদে আমি লবন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিলাম।

• এরপর আমি আগে থেকে ভেজে রাখা বড়ি গুলো দিয়ে দিলাম।

• কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আমি ধনেপাতা দিয়ে দিলাম।

• একটু বাদে আমি উপর থেকে চিনি ছড়িয়ে দিলাম।

• এরপর নামানোর আগে আমি চালের গুঁড়া দিয়ে দিলাম।গুঁড়া গুলো ভালো ভাবে একটু মিশিয়ে নিয়ে আমি নামিয়ে নিলাম লাউয়ের তরকারি।

পালংশাকের রেসিপি শেয়ার করার সময় আমি জানিয়েছিলাম,যে আমার মায়ের কাছ থেকে আমি এইভাবে চালের গুঁড়া দেওয়া শিখেছি, যাতে তরকারিটা একটু গাঢ় হয়।

আপনাদের আমার এই রেসিপিটা কেমন লাগলো নিশ্চয়ই জানাবেন। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। শুভ রাত্রি।