হ্যালো বন্ধুরা,

আশা করছি সবাই ভালো আছেন। আমিও মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে ভালো আছি। আজ আমি এখানে কনটেস্টে অংশগ্রহণ করার জন্য একটি পোষ্ট নিয়ে এসেছি। যেটা কমিউনিটিতে এই সপ্তাহে চলমান রয়েছে।

এই সপ্তাহে অসাধারণ একটি টপিক নিয়ে রেসিপি কনটেস্ট চলছে। আমাদের প্রধান খাবারের রেসিপি, সত্যি এটা অসাধারণ। সাধারণত আমাদের খাবারের তালিকায় যে ধরনের খাবার থাকে। সেগুলোকেই আমাদের প্রধান খাবার হিসেবে ধরে নিতে পারি।

আমাদের খাদ্য তালিকায় যে ধরনের খাবার থাকে সেইসব খাবারের মধ্যে থেকে আমি ব্যতিক্রমধর্মী একটি রেসিপি শেয়ার করতে এসেছি।

What is the name of main staple food of your country?

প্রধান খাবারের বিষয় বলতে গেলে প্রথমে ভাত ও মাছের নাম চলে আসে। আমরা বারবার বলতে ভালবাসি আমরা ভাতে-মাছে বাঙালি। তাছাড়াও আমাদের দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় আরো অনেক কিছু লক্ষ্য করা যায়।

আমি মনে করি আমরা সাধারণত যে সমস্ত খাবার খেয়ে বেঁচে থাকি সেগুলোই আমাদের প্রধান খাবার। আমরা বাঙালিদের ভাত ও মাছ ছাড়াও ডাল এবং বিভিন্ন প্রকার সবজি খাবারের তালিকায় থাকে।

আর শেষ পাতে মিষ্টি জাতীয় কিছু না থাকলে খাবার যেন শেষ হতেই চায় না। বারবার মনে হয় শেষ হয়েও হইল না শেষ। আমি আজ সেরকমই একটি পায়েস তৈরির রেসিপি করেছি। একদমই ব্যতিক্রম আমার এই প্রচেষ্টা।

Share the recipe and the nutritional value that the food carries.

আমি আমাদের প্রধান খাবারের রেসিপি করতে গিয়ে আজ একটি পায়েসের রেসিপি করেছি। তবে সাধারণত আমরা যেরকম পায়েস করতে চাল ব্যবহার করি, আমি তার ব্যতিক্রম কিছু চিন্তা করেছি।

পায়েস তৈরি করতে চালের পরিবর্তে আমাদের সকলের পছন্দের একটি সবজি ব্যবহার করেছি। অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এই সবজি "পেঁপে"। হ্যাঁ আপনারা ঠিকই শুনেছেন, আমি পেঁপে দিয়ে পায়েসের রেসিপি করব।

পেঁপে অনেক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি সবজি। পেঁপেতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার বা আঁশ। আরো রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি এবং প্রচুর পরিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট।

এন্টিঅক্সিডেন্ট আমাদেরকে চিরসবুজ রাখতে সহায়তা করে। যে সকল খাবারে এন্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে সে সকল খাবার খেলে চুল পড়া বন্ধ হয় এবং ত্বক দীর্ঘদিন ভালো থাকে। এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

আবার ফাইবার বা আঁশ জাতীয় খাবার ছেলে হজম ক্রিয়া দ্রুত হয় ফলে পেটের নানাবিধ সমস্যা দূর হয়ে যায়। বিশেষ করে কাঁচা পেঁপে থেকে আমরা এমন পুষ্টিগুণ বেশি পেয়ে থাকি।

যাইহোক পেঁপের পুষ্টিগুণ বিবেচনায় আমি আমাদের প্রধান খাবারের তালিকা থেকে পেঁপে দিয়ে একটি পায়েসের রেসিপি শেয়ার করছি।

রেসিপি শুরু করছি :

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
পেঁপে	১ কেজি পরিমাণ
গভীর দূধ	১ লিটার
পাউডার দুধ	৫০ গ্রাম
চিনি	৪০০গ্রাম
কিচমিচ	১০-১২টি
কাজু বাদাম	৫-৭ টি
কাঠ বাদাম	৫-৭ টি
গরম মশলা	পরিমাণ মতো

প্রক্রিয়া শুরু :

ধাপ -১

পেঁপেটি পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়ে কুচিকুচি করে কেটে নিয়েছি। সামান্য একটু বড় সাইজের করে কেটে নিয়েছি। কারণ প্রথমত কেটে নেওয়া পেঁপে গুলো হালকা সিদ্ধ করে নিব।

ধাপ -২

এই পর্যায়ে কড়াইতে পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি। এখন পেঁপে টুকরা গুলোকে হালকা সিদ্ধ করে নিব। লক্ষ্য রাখতে হবে যেন খুব বেশি সিদ্ধ না হয়ে যায়।

ধাপ -৩

সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিয়ে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি। ভালো করে পানি ঝরিয়ে নেব।

ধাপ -৪

প্রথমত পায়েস তৈরি করার জন্য আমি এক লিটার দুধ নিয়েছিলাম সেগুলোকে আলাদাভাবে গরম করা হয়েছে। গভীর দুধগুলো বেশ কিছুক্ষণ গরম করে হালকা ঘন করে নিয়েছিলাম।

ধাপ -৫ :

পর্যায়ক্রমে দুধের সাথে চিনি ও অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে নিয়েছি।
সঠিকভাবে মিষ্টি হয়েছে কিনা একটু দেখে নিয়ে বাকি উপকরণ গুলো ঢেলে দিয়েছি।

ধাপ -৬

এখন দুধ ও চিনির মিশ্রণের মধ্যে প্রয়োজনীয় কিসমিস, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম দিয়েছি। তারপর আরও কিছুক্ষণ গরম করে নেয়ার পর প্রয়োজনীও মসলা গুলো দিয়েছি।

ধাপ- ৭

আমি পূর্বেই পেঁপের টুকরাগুলো সিদ্ধ করে রেখেছিলাম। এখন সেগুলো দুধের মধ্যে ধীরে ধীরে ঢেলে দিয়েছে।

তারপর তরল দুধের অংশটা কমে আসা পর্যন্ত অল্প তাপে চুলায় বসিয়ে রাখবো। রস কিছুটা কমে আসলে পাউডার দুধ পায়েসের উপর দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নেব।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত :

তৈরি হয়ে গেল আমার মজাদার পেঁপের পায়েস রেসিপি। আমরা বাঙালিরা সাধারণত মিষ্টি জাতীয় খাবারের প্রতি একটু বেশি দুর্বল।

রেসিপিতে একটু ভিন্নতা আনার জন্য আমি পেঁপে দিয়ে পায়েস করার প্রয়াস করেছি। আমি খেয়ে দেখলাম অসাধারণ হয়েছিল এই রেসিপিটি। আমার সাথে যারা খেয়েছেন সবাই পোষণ করেছেন।

Why did your country choose the food as a staple food?

আমাদের দেশে উল্লিখিত সব খাবার গুলো প্রধান খাবার হিসেবে বিবেচিত হওয়ার অনেকগুলো কারণ রয়েছে। তার মধ্যে প্রথমত বলতে পারি সেগুলোর সহজলভ্যতা। বছরের পর বছর ধরে এদেশের মানুষ এই সকল খাবার খেয়ে বেঁচে থাকে।

আমাদের দেশের সর্বত্র ধানসহ বিভিন্ন প্রকার সবজির ব্যাপক ফলন হয়। তাছাড়া আমরা বাঙালিরা খাবারের শেষে মিষ্টি জাতীয় খাবার বেশি পছন্দ করি।

আমরা সাধারণত সামাজিক কোনো আনন্দ উৎসবের অনুষ্ঠানে মিষ্টি জাতীয় খাবারের প্রাধান্য বেশি দিয়ে থাকি। তার মধ্যে প্রথমেই বিভিন্ন প্রকার পায়েসের নাম চলে আসে।

তাই আমি আজ অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি সবজি দিয়ে পায়েস রেসিপি করেছি। আমার বিশ্বাস আমার মত সকলেই পছন্দ করবেন পুষ্টিগুনে ভরপুর এই খাবারটি।
আমি প্রত্যাশা করি আমার এই উপস্থাপনাটি সকলের অনেক ভালো লাগবে। এবং আপনারাও একবার অবশ্যই বাসায় রেসিপিটি ট্রাই করবেন।

পরিশেষে বলতে চাই আমাদের দেশের প্রধান খাবারের তালিকা অনেক দীর্ঘ। আমরা বাঙালিরা অত্যন্ত ভোজন রসিক। তাই আমরা খাবার নিয়ে সব সময় অনেক এক্সপেরিমেন্ট চালাই।

সেই ধারাবাহিকতায় আমার আজকের এই উদ্যোগ। যাইহোক চমৎকার এই টপিক নিয়ে আমাদের কমিউনিটির এই কনটেস্টে অংশগ্রহণ করতে পেরেছি এটাই আমার ভালোলাগা। প্রতিযোগিতার নিয়ম অনুযায়ী আমার এই তিনজন @rashed23, @noelisdc, @mrnazrul বন্ধুকে আমন্ত্রণ জানাতে চাই।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।