আজকে একদমই অন্যরকম একটা রেসিপি শেয়ার করব। অনেকের পছন্দ নাও হতে পারে। গুগলি অনেকে খেতে পছন্দ করে আবার অনেকেই খায় না। বাজারে গুগলি দেখলে অনেকেই নাক সিটকায়। গুগলি সুন্দর করে রান্না করলে মাংসের স্বাদ কে হার মানতে হবে। গুগলি খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। গুগলি পাওয়া যায় পুকুরে, নদীতে ,ধানের ক্ষেতে এসব জায়গাতেই সাধারণত গুগলি পাওয়া যায়। আগেকার দিনে গরিব মানুষ কিংবা আদিবাসী পরিবার গুলির মধ্যে গুগলি খাওয়ার চল ছিল। এখন শহরের মানুষ থেকে শুরু করে অনেকেই গুগলি খেতে পছন্দ করেন।

গুগলি খেলে চোখ ভালো থাকে। এছাড়াও হার্ট সুস্থ থাকে। এছাড়াও প্রোটিনে ভরপুর গুগলি। গুগলি দিয়ে বিভিন্ন রকমের পদ রান্না করা যায়। গুগলি খেলে অনেক রকমের রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। গুগলি তে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি আ্যসিড পাওয়া যায়। গুগলি খেলে মস্তিষ্কের বৃদ্ধি হয় এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতেও সাহায্য করে। গুগলি আগের দিন তুলে খোসা ছাড়িয়ে খোসার ভিতর থেকে গুগলি বার করে তবেই বাজারে বিক্রি করে। আজকে গুগলি রান্নার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব। চলুন তাহলে শুরু করি গুগলি রেসিপি।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	গুগলি	২০০ গ্ৰাম
২	বড় সাইজের আলু	৩ টে
৩	বড় সাইজের পেঁয়াজ	২ টো
৪	মটর শুঁটি	৩০০ গ্ৰাম
৫	কাঁচা লঙ্কা	১০ টা
৬	আদা	২৫ গ্ৰাম
৭	রসুন	৫ কোয়া
৮	টমেটো	হাফ
৯	জিরে	১ চামচ
১০	ধনে গুঁড়ো	১ চামচ
১১	সান রাইজের মিট মশলা	১ চামচ
১২	সাদা তেল	৫০ গ্ৰাম
১৩	শুকনো লঙ্কা	২ টো
১৪	পাঁচফোড়ন	সামান্য
১৫	হলুদ	১ চামচ
১৬	লবণ	২ চামচ
১৭	গরম মসলা	১ চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমে পরিমাণ মতো গুগলি নিয়েছি। এরপরে গুগলি গুলো লবণ দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর ঠান্ডা হয়ে গেলে আরো খানিকটা লবণ দিয়ে ভালো করে চটকে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। ভালো করে ধুয়ে গুগলি তে সামান্য হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এবারে পরিমাণ মতো আলু সাইজ করে কেটে নিয়েছি। আপনারা আপনাদের সাইজ অনুযায়ী কেটে নেবেন। আর সমস্ত মসলা রেডি করে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এরপর গ্যাস অন করে একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি কড়াই গরম হলে কড়াইতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়েছি। তেল গরম হলে তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা আর পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এবারে কড়াইতে আলু আর কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছি। আর সামান্য পরিমাণে লবণ ,হলুদ দিয়ে আলুগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আলু,পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

কড়াই থেকে আলু, পেঁয়াজ তুলে রাখার পর ওই কড়াইতে গুগলি গুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

গুগলি গুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখা আলু, পেঁয়াজ ভাজা গুলো কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এবারে পেস্ট করে রাখা সমস্ত মসলা কড়াইতে দিতে হবে। মসলা হিসেবে ব্যবহার করেছি, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, জিরে, টমেটো সমস্ত কিছু পেস্ট করে নেওয়ার পর ধনে গুঁড়ো আর মিট মসলা ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

অষ্টম ধাপ

এবারে সমস্ত মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। খানিকক্ষণ কষানোর পর ছাড়িয়ে রাখা মটরশুঁটি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

নবম ধাপ

এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, প্রায় ২০ মিনিট মতো ।

দশম ধাপ

ঢাকনা খুলে পরিমাণ মতো গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। আমি এখানে সান রাইজের গরম মসলা ব্যবহার করেছি।

তৈরি

নাড়াচাড়া করে খানিকক্ষণ পর নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুগলি রেসিপি। গুগলি অনেক সময় মাখামাখা করলে ভালো লাগে। তবে তরকারি ঝোল আপনারা আপনাদের পরিমাণ মতো রেখে নামিয়ে নেবেন।

এইভাবে গুগলি রেসিপি তৈরি করলে খেতে অসাধারণ লাগে। আপনারা চাইলে এই ভাবেই তৈরি করতে পারেন গুগলি রেসিপি। রেসিপি তৈরি করতে আমি বিশেষ কিছু উপকরণ ব্যবহার করিনি। আমাদের বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে গুগলি খাওয়া হয়। আমাদের এখানে বাজারে গুগলি সবসময় পাওয়া যায় না। বাজারে ওঠার সাথে সাথেই বিক্রি হয়ে যায়। আমাদের এখানে প্রায় ৩০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়। তবে মাছ মাংস থেকে পরিমাণে অনেকটাই হয়। গুগলি আবার অনেক ধরনের হয়, ছোট সাইজের হয় আবার বড় সাইজের ও হয়। তবে যেগুলো একটু বড় সেগুলো খেতেই ভালো লাগে। গুগলি সিদ্ধ করার সময় আমি দু'চামচ লবণ ব্যবহার করেছিলাম। এই লবনের পরিমাণটা উপকরণে লেখা নেই। আপনারা চাইলে আলুর পরিমান কম ব্যবহার করতে পারেন। আমাদের বাড়িতে তরকারি হিসেবে রান্না করা হয়। তাই সবসময় তেই একটু বেশিই আলু ব্যবহার করা হয়। আমরা ঘরোয়া রান্না খেতে বেশি পছন্দ করি।এই রেসিপিটি আপনাদের কেমন লেগেছে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।

আজ এখানেই শেষ করছি, আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।