সকলের দিনগুলো কেমন কাটছে? নিশ্চয়ই ভালো কাটছে !জানি আমাদের সকলের বর্তমান সময় গুলো বিভিন্ন সমস্যার মধ্য দিয়ে কেটে যাচ্ছে , তারপরও আমরা সকলে চাচ্ছি ভালো থাকতে ও সুস্থ থাকতে। দু”দিন ধরে বৃষ্টি হচ্ছে ।এই বৃষ্টি যেমন পরিবেশটাকে শান্ত করে দিয়েছে ।আশা করি ঈশ্বর আমাদের দেশসহ সকল দেশের সমস্যা সমাধান করে দিবেন । সাধারণ জনগণ ভালোভাবে বাঁচতে পারবে।

মোমো খেতে আমিও খুব পছন্দ করি । সকল প্রকার চাইনিজ খাবার ততটা পছন্দ করিনা তবে কিছু কিছু চাইনিজ খাবার ভালো লাগে ।তার ভিতরে মোমো হল অন্যতম ।মোমো ,চিকেন সুপ, থাই সুপ,অনথন এগুলো আমার খুবই প্রিয়।বাহিরে বৃষ্টি পরছে এখন ইচ্ছে করছে গরম গরম মোমো খেতে কিন্তু আমি এর আগে কখনো মোমো তৈরি করিনি ।বাহিরে যাবো তাও এখন সম্ভব নয় কারণ বাইরে বৃষ্টি পরতেছে ।

বাসায় তৈরি করার চেষ্টা করেছি চিকেন মোমো। সত্যি মোমো তৈরি করাটা ততটা কঠিন না ।একদম সহজ এবং কম সময় হয়ে যায়। এটা সহজে সকলে তৈরি করতে পারবেন। তবে চলুন আপনাদের সাথে আজ আমি চিকেন মোমো তৈরির সহজ রেসিপি শেয়ার করছি।

চিকেন মোমো তৈরি করতে আমি যা যা উপকরণ ব্যবহার করেছি

চিকেন কিমা	১কাপ
ময়দা	১কাপ
আদা বাটা	১/৪ চা চামচ
রসুন বাটা	১/৪ চা চামচ
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা	১ চামচ
গরম পানি	পরিমান মত
তেল	১ টেবিল চামচ
লবণ	সাদ মতো
ধুনিয়া পাতা কুচি	১ চা চামচ
কাঁচামরিচ	চারটা
জিরা গুড়া	১/৪ চা চামচ
আলু সিদ্ধ	মাঝারি ১ টি

প্রণালি:

ধাপ :- ১

মোমোর খামি তৈরি:

ময়দার সাথে স্বাদমতো লবণ ও এক চামচ সাদা তেল ভালো করে মেখে নিতে হবে। অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে ভালো করে খামি তৈরি করব। মোমোর খামিটা রুটি থেকে একটু শক্ত হবে। ভালো করে ময়ান করতে নিতে হবে। ময়ান যত ভালো হবে মোমো তত তুলতুলে হবে ।এবার ১০ মিনিট ঢেকে রাখবো

ধাপ : -২

মোমোর পুর তৈর :

প্রথমে কিছু হার ছাড়া মুরগির মাংস নিলাম এবং এটি ব্যালেন্ডারে কিমা করে নিয়েছি। চাইলে আপনারা শিলপাটায় বেটে নিতে পারেন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে দেব। প্যানে এক টেবিল চামচ সাদা তেল দিব ।তেল গরম হলে তাতে কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে কিছু সময় ভালো করে নেড়ে নেব ।

পেঁয়াজ যখন নরম হয়ে আসবে তখন এর ভিতরে লবণ দেবো তাতে পেঁয়াজ আরো নরম হবে ।এবার চিকেন কিমা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেব। তার ভিতরে রসুন বাটা ,আদাবাটা, কাঁচা মরিচ দিবো । কিছু সময় নেড়ে নেব। এখানে আমি কোন হলুদ কিনবো মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করিনি । জিরার গুড়া ব্যবহার করেছি এবং আলু সিদ্ধ দিয়ে ভালোকরে নেড়েচেড়ে দিব । নামানোর সময় কিছু ধুনিয়া পাতা কুচি দিয়ে আর কিছু সময় নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলাম ।পুর ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করলাম।

ধাপ :- ৩

মোমো তৈরি

ময়দার খামিটা আরেকটু হাত দিয়ে ভালো করে ময়ান করে নেব এবং ছোট ছোট করে বল তৈরি করে নিব তাতে আমার প্রতিটি মোমোর আকৃতি একি হবে এবং কতগুলো মোমো তৈরি হবে তা বোঝা যাবে। প্রতিটি বল ছোট ছোট রুটি করে বেলে নিব । ভিতরে পুর দিয়ে পছন্দ মতো ডিজাইন তৈরি করে নেব। এখানে বলে রাখি আমি মোমোর ডিজাইন ততটা ভালো পারি না তবে চেষ্টা করেছি ।

সবগুলো মোমো তৈরি করে নিলাম এবার মোমো স্টিমারে তৈরি করা খুবই সহজ। যেহেতু আমার মোমো স্টিমার ছিল না তাই আমি একটি পাতিলে পানি বসিয়ে দেই এবং তার উপরে একটি স্টিলের ঝাজরি বসিয়ে দেই । ঝাজরিতে তেল ব্রাশ করে দেই তাতে মোমো লেগে থাকবে না ।এমন পরিমাণ পানি দিতে হবে যেন পানি ফুটে ওঠার সময় ঝাজরি সাথে না লেগে যায়।

প্রতিটি মোমো সুন্দরভাবে ঝাজরিতে সাজিয়ে দিলাম এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম ।এভাবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভাবে সিদ্ধ করতে হবে ।১৫ মিনিট পরে ঢাকনা সরিয়ে দিলাম এবং আমার মোমো তৈরি হয়ে গেল ।তুলতুলে নরম এবং সুস্বাদু মোমো বাসায় তৈরি করে নিলাম। গরম গরম মোমোর সাথে সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। মোমো গুলো খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল ।

বাসায় তৈরি করা প্রতিটি খাবারই স্বাস্থ্য সম্মত এবং সুস্বাদু হয়ে থাকে । এখানে অনেক টাকা বেচে যাবে। বাচ্চারা মায়ের হাতে খাবার খুবই পছন্দ করে ।মাঝে মাঝে চাইলে আপনারা বাসায় ভাবে তৈরি করে নিতে পারি ।আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি । নতুন কোন রেসিপি নিয়ে আবার আসব ।