নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজ আবারও চলে এসেছি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করে নেওয়ার জন্য। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

অনেকদিন ধরেই বাড়িতে মোমো বানানোর পরিকল্পনা করা হচ্ছিল। তবে সময়ের অভাবে আর করে ওঠা হয়নি। মোমো বানানো মানেই তার সাথে স্যুপ এবং চাটনি বানানোর ঝামেলা। তাই বাড়িতে সমস্ত উপকরণ থাকার পরেও সময় এবং ইচ্ছের অভাবে বানিয়ে উঠতে পারিনি। আজ রবিবার ছিল। সন্ধ্যের দিকে বিশেষ কাজ ছিল না তাই ভাবলাম আজকেই তাহলে বাড়িতে মোমো বানানো যাক।

যেমন ভাবনা তেমন কাজ। বৌদি আর আমি মিলে কাজে লেগে পড়লাম। একে একে সমস্ত উপকরণ একজায়গায় করে মোমো বানানোর প্রস্তুতি শুরু করলাম। মোমো একটু গরম গরমই ভালো লাগে। তাই আমরা ঠিক করেছিলাম প্রথমে আমরা মোমোর জন্য যে চাটনি লাগে সেই চাটনিই আগে বানিয়ে নেব। আমাদের এখানে মমর সাথে দুই ধরনের চাটনি দেওয়া হয়। একটি হলো টম্যাটোর চাটনি এবং আরেকটি ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে তৈরি একটি চাটনি। এই চাটনি ছাড়া মোমো একেবারেই অর্থহীন। তাই আমরা ঠিক করে নিয়েছিলাম প্রথমে এই দুই প্রকার চাট নিয়ে আমরা বানিয়ে নেব। এর আগে বাড়িতে আমরা কখনো মোমো বানাইনি। এই প্রথমবার ননদ বৌদি মিলে একটা এক্সপেরিমেন্ট এ নেমে পড়েছিলাম। এ বিষয়ে আমাদের সম্পূর্ণ সাহায্য করেছে ইউটিউব। এখনকার দিনে কত সুবিধা তাই না? ঘরে বসেই আমরা দেশ বিদেশের নানা খাবার বানানোর রেসিপি খুব সহজেই জেনে নিতে পারি। যেহেতু মোমো বানানোর ব্যাপারে আমরা যেহেতু একেবারেই অনভিজ্ঞ তাই মা মাসিকে ফোন করে উত্ত্যক্ত করার চেয়ে ইউটিউবের সাহায্য নেওয়াই অনেক বেটার। তাই ইউটিউব দেখে আমরা আমাদের চাটনি তৈরির প্রস্তুতি শুরু করে ফেললাম।

চলুন তাহলে প্রথমেই জেনে নেই কিভাবে ধনেপাতা চাটনি আমরা তৈরি করেছিলাম----

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	ধনেপাতা	১০০গ্রাম
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	কাঁচা লঙ্কা	স্বাদ অনুযায়ী
৪	জল	সামান্য
৫	রসুন	পরিমাণ মতো
৬	আদা	পরিমাণ মতো
৭	লেবু	১টা বড়ো সাইজের

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে একটি mixer grinder এর মধ্যে ধনেপাতা গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছিলাম, তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা, রসুন ও আদা দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২ :

এরপর পেস্টটি তৈরি হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ, একটি লেবুর রস ও সামান্য গ্রিন চিলি সস দিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

এরপর আরো একবার সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম ।

তাহলেই রেডি আমাদের ধনেপাতা চাটনি। বাড়িতে যেহেতু পুদিনা পাতা ছিলো না তাই আমি পুদিনা পাতা দিইনি। আপনারা চাইলে এর সাথে পুদিনা পাতাও অ্যাড করতে পারেন। তবে শুধু ধনেপাতা দিলেও স্বাদ ভালোই আসবে।

এরপর আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমাদের স্পেশাল টমাটোর চাটনি। টমেটো চাটনি টা অসাধারণ হয়েছিল। আমরা নিজেরাও ভাবিনি এত সুন্দর টেস্ট আসবে। চলুন তাহলে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেওয়া যাক আমরা কিভাবে টমেটোর চাটনি টা বানিয়েছিলাম।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	টমেটো	১০০গ্রাম
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	শুকনো লঙ্কা	স্বাদ অনুযায়ী
৪	জল	সামান্য
৫	রসুন	পরিমাণ মতো
৬	তেঁতুল	সামান্য
৭	সয়াবিন সস	পরিমাণ মতো
৮	চিনি	স্বাদ অনুযায়ী
৯	গোলমরিচ গুঁড়ো

ধাপ ১:

প্রথমে ওভেনে প্যান বসিয়ে, প্যান গরম হয়ে এলে তাতে হাফ হাফ করে কেটে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর একে একে শুকনো লঙ্কা এবং রসুন কুচিও দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ২:

এরপর ঢাকা দিয়ে উল্টে পাল্টে একটু রোস্ট করে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৩:

এরপর নামিয়ে ঠান্ডা হয়ে এলে টমেটোর গায়ের উপর থেকে ছাল গুলো ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৪:

এরপর ওই টমাটো গুলো একটা মিক্সার এর মধ্যে দিয়ে দিয়েছিলাম। তার মধ্যে একে একে অ্যাড করেছিলাম পরিমাণ মতো লবণ, ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কা, রসুন কুচি, তেঁতুলের পালপ্ ও পরিমাণমতো চিনি। এরপর একটা মিক্সচার তৈরি করে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৫:

এরপর একটা ফ্রাইংপ্যান বসিয়ে , প্যান গরম হয়ে এলে তার মধ্যে সেই টমাটোর মিক্সচারটা ঢেলে দিয়েছিলাম এবং তার মধ্যে সামান্য সয়াবিন সস অ্যাড করেছিলাম। এরপর একটু ফুটে এলে নামিয়ে নিয়েছিলাম।

তাহলেই রেডি আমাদের স্পেশাল টমেটোর চাটনি।

এই দুটি চাটনি ছাড়া মোমো একেবারেই স্বাদহীন মনে হয়। আজ আপনাদের সঙ্গে এই দুই প্রকার চাটনি রেসিপি শেয়ার করলাম। আগামীকাল মোমো এবং স্যুপ এর রেসিপি শেয়ার করবো।

আজ এখানেই শেষ করছি। আপনারা সকলে জানাবেন আমার এই দুটি রেসিপি আপনাদের কেমন লাগলো।