নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি আপনারা সকলেই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। সকলের সুস্থতা কামনা করে আমি আমার আজকের ব্লগটি শুরু করছি। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে। প্রতিদিন নতুন নতুন গল্প আপনাদের সাথে শেয়ার করে আমারও বেশ ভালো লাগে।

আজ আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো পালং শাক দিয়ে মুসুরির ডাল তৈরির রেসিপি। এই রেসিপিটি আমাদের বাড়িতে‌ সকলেই খুব ভালোবাসে। এইটা আমি আমার বৌদিকেই প্রথম রান্না করতে দেখেছি। পালং শাক দিয়ে মুসুরির ডাল! একটু অবাক হচ্ছেন না? আমিও হয়েছিলাম, যখন প্রথমবার বৌদিকে এরকম অদ্ভুত রান্না করতে দেখেছিলাম। কারণ মুসুরির ডাল দিয়ে তো অনেক সব্জিই রান্না করা যায় সেটা আমরা সকলেই জানি। তবে পালং শাক দিয়ে মুসুরির ডাল কেমন যেন অদ্ভুত কম্বিনেশন। হ্যাঁ, আমিও ঠিক এগুলোই ভেবেছিলাম। তবে আমি আগে জানিয়েছি যে আমার বৌদির বাড়ি গ্রামে। সেখানে এই ধরনের বিভিন্ন রকমের রান্না সকলেই করে। তাই বৌদি আসার পর থেকে আমরাও এই ধরনের অদ্ভুত খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে পারি। আর রান্না টেস্টও হয় দারুণ।

পাট শাক দিয়ে তো ডাল আমরা অনেকেই খাই। আশা করছি আপনারা পাট শাক দিয়ে মুসুরির ডাল খেয়েছেন। আমাদের বাড়িতে পাট শাক দিয়ে মুসুরির ডাল প্রত্যেকেই খুব ভালোবাসে। তবে পালং শাক দিয়ে ডাল বৌদি আসার আগে কখনোই আমাদের বাড়িতে রান্না হয়নি। তাই এই রেসিপিটাও আমার কাছে অনেক নতুন।

শীতকাল মানেই বাজারে নতুন নতুন সবজির আগমন। আর এই শীতের সবজির অন্যতম হলেও পালং শাক। আমার পালং শাক শীতের শুরুতেই ভালো লাগে। কারণ শীতের পরবর্তী সময়ে প্রায় একদিন পরপরই বাড়িতে পালং শাক হয়। তখন খুব একঘেয়েমি লাগে। তাই এখন শীতের শুরুতে দাদাকে বাজার থেকে পালং শাক আনতে বলি। এই পালং শাক বাড়িতে বিভিন্ন রকম ভাবেই রান্না করা হয়। তার মধ্যে একটি হল মুসুরির ডাল দিয়ে পালং শাক। শুনতে যতটা অদ্ভুত লাগছে খেতে কিন্তু ততটা অদ্ভুত নয়। খেতে কেমন হয় সেটা তো আমি লিখে বোঝাতে পারবো না। আমি আপনাদের সাথে পদ্ধতিটা শেয়ার করছি আপনারা চাইলে আপনাদের বাড়িতে বানিয়ে দেখতে পারেন। আরও একটা কথা বলে রাখা ভালো, এই রান্নাটা একটু ঝাল ঝাল করে করলে একটু বেশি টেস্টি লাগে। যদিও আপনারা আপনাদের টেস্ট অনুযায়ী ঝাল দিতে পারেন।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে এই পালং শাক দিয়ে মসুরির ডাল বানিয়েছিলাম।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	মুসুরির ডাল	১৫০ গ্রাম
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	হলুদ	পরিমাণ মত
৪	কাঁচা লঙ্কা	৫টা
৫	শুকনো লঙ্কা	২ টো
৬	সর্ষের তেল	৭৫ গ্রাম
৭	জল	পরিমান মতো
৮	পালং শাক	পরিমাণ মতো
৯	রসুন	কয়েক কোয়া

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে পালং শাক গুলোকে ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম নিয়েছিলাম।

ধাপ ২ :

এরপর কাঁচা লঙ্কা ও রসুনগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

এরপর মুসুরির ডাল, পরিমাণ মতো লবণ ও জল দিয়ে ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নেব।

ধাপ ৪:

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তার মধ্যে কেটে রাখা পালং শাক ও অল্প লবণ দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৫:

এরপর ভালোভাবে ফুটিয়ে নেবো। পালং শাক ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নেব।

ধাপ ৬:

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে, কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে শুকনো লঙ্কা ও রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৭ :

এরপর হালকা ভেজে নিয়ে ফুটিয়ে রাখা ডাল কড়াই এ ঢেলে দেব। এরপর আরও একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নেব।

ফাইনাল লুক-----

তাহলে আজকে আমার ব্লগটি আমি এখানেই শেষ করছি। আগামীকাল আবার অন্য কোন ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। আপনারা সকলে ভালো থাকবেন আর অবশ্যই জানাবেন আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো।