নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজ আবারও চলে এসেছি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করে নেওয়ার জন্য। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে।

আমার একদিন আগের পোস্টেই আপনাদের জানিয়েছিলাম অনেকদিন ধরেই বাড়িতে মোমো বানানোর পরিকল্পনা করা হচ্ছিল। তবে সময়ের অভাবে আর করে ওঠা হয়নি। মোমো বানানো মানেই তার সাথে স্যুপ এবং চাটনি বানানোর ঝামেলা তো রয়েছেই। তবে সেই দিন সন্ধ্যের দিকে একটু সময় থাকায় আমরা মোমো বানানোর প্রস্তুতি শুরু করেছিলাম।

আগে দিন আমি আপনাদের সাথে মোমোর সাথে খাবার জন্য দুই প্রকার চাটনি, যথা--- টমেটোর চাটনি ও ধনেপাতার চাটনি বানানোর রেসিপি শেয়ার করেছিলাম। ভেবেছিলাম সেদিনকেই এই মোমো এবং স্যুপের রেসিপিটিও আপনাদের সাথে শেয়ার করবো তবে পোস্টটি অনেক বড় হয়ে যাবে ভেবে শুধুমাত্র চাটনি রেসিপিটাই আপনাদের সাথে শেয়ার করেছিলাম। আসল মোমোর রেসিপিটাই তো আপনাদের সাথে শেয়ার করা হয়নি। তাই আজ চলে এসেছি স্টিম চিকেন মোমো ও চিকেন স্যুপের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।

চলুন তাহলে জেনে নিই কীভাবে স্টিম চিকেন মোমো ও চিকেন স্যুপ আমরা তৈরি করেছিলাম---

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	ময়দা	২০০গ্রাম
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	জল	পরিমাণ মতো
৪	বাটার	পরিমাণ মতো
৫	মাংস	২০০গ্রাম(হাড় ছাড়া)
৬	বাঁধাকপি	পরিমাণ মতো
৭	গাজর	অল্প
৮	পেঁয়াজ	পরিমাণ মতো
৯	গোলমরিচ গুঁড়ো	পরিমাণ মতো
১০	লেবুর রস	হাফ
১১	সয়া সস্	সামান্য
১২	কাঁচা লঙ্কা কুঁচি	সামান্য (optional)
১৩	কর্নফ্লাওয়ার	পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা ,লবণ ও বাটার ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে নেব।

ধাপ ২ :

অল্প অল্প করে জল দিয়ে লুচি করার জন্য যে রকম ময়দা মাখতে হয় তার থেকে একটু নরম করে ময়দাটা মেখে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দেব।

ধাপ ৩ :

অন্যদিকে ওভেনের ওপর একটি পাত্র চাপিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেব। জল ফুটে গেলে তার মধ্যে একে একে কেটে রাখা বাঁধাকপি, গাজর, বিনস্, পেঁয়াজ , কাঁচা লঙ্কা ও কিছু মাংসের কুচি দিয়ে দেব। এই প্রসঙ্গে বলে রাখি পাত্রের মধ্যে আপনি যে পরিমাণ স্যুপ তৈরি করতে চান তার থেকে একটু একটু বেশি পরিমাণেই জল দেবেন। কারণ পরবর্তীকালে এই জলের বাষ্পেই কিন্তু আমরা মোমোটা সিদ্ধ করব।

ধাপ ৪ :

সব সবজিগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করে নেব।

ধাপ ৫ :

সব সবজিগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দেব।

ধাপ ৬ :

সবজিগুলো সিদ্ধ করার সময় আমরা অন্যদিকে মাংসগুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নেব ।

ধাপ ৭ :

এরপর কেটে নেওয়া মাংস গুলোকে একটা মিক্সার এর মধ্যে নিয়ে তার মধ্যে একে একে লবণ ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে একটা পেস্ট তৈরি করে নেব ‌। এক্ষেত্রে অনেকে ছোট ছোট করে কেটে রাখা মাংসগুলো পেস্ট না করেও মোমোর পুর হিসেবে ব্যবহার করে থাকেন। তবে আজ আমি পেস্ট তৈরি করে মোমর পুর বানিয়েছিলাম।

ধাপ ৮ :

এরপর একটি পাত্রের মধ্যে কুচি করে কেটে রাখা বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ, পেস্ট করে রাখা মাংস, সামান্য লেবুর রস, সামান্য সয়াবিন সস্ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৯ :

এরপর মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট করে গুলি করে নিয়েছিলাম। এরপর ওগুলো দিলে ছোট ছোট লুচির আকার তৈরি করেছিলাম।

ধাপ ১০ :

এরপর এক চামচ করে তৈরি করে রাখা মাংসের পেস্ট ছোট ছোট লুচির মধ্যে দিয়ে একটা মোমোর শেপ দিতে হবে। যেহেতু আমরা প্রথমবার বাড়িতে মোমো বানিয়ে ছিলাম তাই মোমোর শেপগুলো খুব একটা ভালো হয়নি। আপনারা আপনাদের মতো করে শেপ দেওয়ার চেষ্টা করবেন।

ধাপ ১১ :

এরপর এটি ছিদ্র যুক্ত পাত্রের মধ্যে ভালোভাবে বাটার দিয়ে দেব এবং একে একে সব মোমোগুলো সুন্দরভাবে সাজিয়ে দেব। তারপর সেই মোমোর সুপের পাত্রের উপর এই ছিদ্রযুক্ত পাত্রটিকে বসিয়ে ওপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দেবো। এইভাবে বেশ কিছুক্ষণ মোমোটাকে সেদ্ধ হতে দেব। আমি ১৫ মিনিট মতো স্টিম করেছিলাম। তাহলে রেডি হয়ে যাবে আমাদের স্টিম মোমো।

ধাপ ১২ :

এরপর আমাদের স্যুপটি নামানোর আগে তার মধ্যে খুব স্বল্প পরিমাণে বাটার ও সামান্য কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে নিয়ে স্যুপের মধ্যে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পরিবেশন করেছিলাম সামান্য একটু লেবুর রস দিয়ে। এই স্যুপের মধ্যে লেবুর রস দিলে আমার টেস্টটা দারুন লাগে।

তাহলেই রেডি আমাদের স্টিম মোমো ও চিকেন স্যুপ।

আগে দিন আপনাদের সাথে দুটি চাটনির রেসিপি শেয়ার করেছিলাম যেগুলো ছাড়া মোমো একেবারেই স্বাদহীন মনে হয়। আজ আপনাদের চিকেন স্টিম মোমো ও স্যুপের রেসিপি শেয়ার করলাম। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে। আমাদের তো প্রত্যেকের খুব ভালো লেগেছে। দোকানের মতোই খেতে হয়েছিল। আপনারাও আপনাদের বাড়িতে এইভাবে মোমো বানিয়ে খেতে পারেন।

আজ এখানেই শেষ করছি। আপনারা সকলে জানাবেন আমার এই দুটি রেসিপি আপনাদের কেমন লাগলো।