India contest by @sduttaskitchen|My all-time favorite food.

Hello Friends,
এটা সত্যিই উপভোগ্য হবে সবার কাছে। আমি খাবার খেতে অনেক পছন্দ করি। এমনকি এই প্রতিযোগিতায় আমার সবথেকে প্রিয় খাবার সম্পর্কে বলতে আমি খুবই উদ্বিগ্ন। এই খাবারটি শৈশব থেকে এখনো আমার কাছে প্রাধান্য পায়।

তবে সময়ের স্রোতে এটিও বিলুপ্তির পথে। যদিও মাঝেমধ্যেই খাওয়া হয়, তবে আগের মতো স্বাদ পাই না। যাইহোক, @ripon0630, @msharif এবং @mile16 আমার শ্রদ্ধাভাজন স্টিমিয়ানদের আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য।

Share your views about your all-time favorite food.

আমি নিজেকে নাড়ু প্রিয় বাঙালি বলতে পছন্দ করি। আমার কাছে নারকেলের নাড়ু এতোটাই প্রিয়। আমার সর্বকালের প্রিয় খাবার নারকেলের নাড়ু। এটা দেখলেই আমার জিভে জল আসে। আমি শৈশব থেকেই মিষ্টি জাতীয় খাবার পছন্দ করি। তবে তার মধ্যে নাড়ু সবার ওপরে।

Why is that food on your all-time favorite list? Explain

শৈশবে মিষ্টি অনেক বেশি পছন্দ করতাম , তাই প্রিয় ছিল। সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে, এই নারকেলের নাড়ু আমার মা নিজের হাতে তৈরি করতেন। মায়ের হাতে তৈরি করা খাবারের মজাটাই অন্যরকম।

তাছাড়া কনকনে শীতে খেজুর রস থেকে তৈরি গুড় ও নারকেল মিলিয়ে তৈরি করা হতো এই নাড়ু। নির্ভেজাল খেজুরের গুড়ের সুমিষ্ট ঘ্রাণ যেকোনো মানুষকে আকৃষ্ট করে। কনকনে শীতে ও শরীরে এক উষ্ণ অনুভুতি হয়, এই খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি নাড়ু খেলে।

এখনো আগের মতোই পছন্দ করি , কারণ এটা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কারণ গ্রামের প্রকৃতির পবিত্র স্পর্শ আছে এই নাড়ুতে। ভেজাল গুড় দিয়ে নারকেলের নাড়ু প্রস্তুত করা একদমই কঠিন।

তাছাড়া আমাদের বাড়িতে যে নারকেল আছে, রীতিমতো আমার জন্য যথেষ্ট। কারণ অন্য কেউ ভাগে পাক বা না পাক নারকেলের নাড়ুর সাথে কোনো ভাগাভাগি চলবে না। এতোটাই প্রিয় আমার কাছে নারকেলের নাড়ু।

Share if there is any story behind your favorite food.

source

এটা অনেক দিন আগের ঘটনা। তখন আমি দ্বিতীয় শ্রেণীর শিক্ষার্থী। বাংলা পৌষ মাস, মাসের শেষের দিকে পিঠা খাওয়ার দিন। আমার জন্য অনেক গুলো নারকেলের নাড়ু তৈরি করতে হবে। তাই বাবা ৫/৬টা শুকনো নারকেল ভেঙ্গে রেখেছিল।

খেজুরের গুড় ও নারকেল কড়াইতে কিছুক্ষণ গরম করলেন। মা যখন বুঝতে পারলেন যে এবার নাড়ু তৈরি করার জন্য এটি প্রস্তুত, তখনই গরম কড়াইসহ নামিয়ে রেখেছিলেন।

কিন্তু নাড়ু না খাওয়া পর্যন্ত আমার মাথা কাজ করছে না। আমি মায়ের ডান হাতের পাশে কখন বসেছি, মা ও বুঝতে পারেনি। মা, গরম নারকেল হাতে দিয়ে নাড়ু তৈরি করে রাখছে, আর আমি পরম শান্তিতে চুপচাপ খাচ্ছি‌।

মা এভাবে অর্ধেক তৈরি করেছে, তখন আর খেতে পারছি না‌। এবার খুব সতর্কতার সাথে আমি রান্নাঘরের বাইরে চলে এসেছি ‌। কিন্তু নাড়ু তৈরি শেষ করে মা দেখেই বুঝে গিয়েছেন, কি হয়েছে।

এবার রাতে সবাই খেতে বসেছে, কিন্তু আমার খাওয়ার কোনো উপায় নেই ‌। তখন মা বাবাকে বলছে বিড়াল নাড়ু খেয়ে ফেলছে, বাকিটা ফেলে দিতে হবে। তখন আমি ভাবলাম এবার মনে হয় নাড়ু সত্যিই ফেলে দিবে।

এবার সাত-পাঁচ না ভেবে, আমি বলে উঠলাম যে ঐ বিড়ালটা আমি ছিলাম। নাড়ু যেন না ফেলে দেয়, এটাতো ঠেকাতেই হবে।

Do you ever try to prepare your favorite food at home? You can also share the recipe with us(optional).

source

আমাদের বাড়িতে এই নারকেলের নাড়ু প্রায়ই তৈরি করা হতো। এখন আগের মতো করা হয় না। কারণ খেজুর গাছ দিন দিন বিলুপ্তির পথে, তাই খেজুরের গুড়ের খুব অভাব। মাঝেমধ্যেই লক্ষ্মী পূজার সময় দেবীর উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়।

আমি নিজে কখনোই নারকেলের নাড়ু রেসিপি করিনি‌ তবে আমি জানি কিভাবে করতে হয়।

পদ্ধতি:

• নারকেল প্রথমে শুকনো দেখে নির্বাচন করতে হবে।

• খোসা থেকে ভেতরের অংশ আলাদা করতে হবে।

• নারকেল কোরানি ব্যবহার করে পরিষ্কার পাত্রে রাখতে হবে।

• ৩/১ পরিমাণ খেজুরের গুড়/চিনি হাতের সাহায্যে নারকেলের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ৩০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

• তারপর কড়াইয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকতে হবে। যখন কড়াইয়ের সাথে লেগে যাবে, নামিয়ে রেখে গরম গরম হাতের তালু ব্যবহার করে লাড্ডুর মতো গোলাকৃতি করতে হবে।

সবাইকে অনেক ধন্যবাদ, আমার লেখাটি মনোযোগের সাথে পরিদর্শন করার জন্য। আজ এখানেই সমাপ্ত করছি। সবাই ভালো থাকুন।