চুই ঝালের নানান গুন:

হ্যালো বন্ধুরা

আমার আজকের বিষয় হল চুই ঝাল , যাকে গ্রামে চই ঝাল বলে! বাসায় আজ দেশি মোরগের মাংস চুই ঝাল দিয়ে রেধেছিল। রাতের খাবার খেতে গিয়ে খাবারের সাথে চুই ঝাল পেলাম। চুই ঝাল একসময় আমার খুব খারাপ লাগত,তখন ভাবতাম এটা আবার কেমন করে খায় মানুষ, কিন্তু এখন এটা আমার প্রিয়। তবে সব চুই ঝাল চিবোতে ভালো লাগে না। যেগুলো নরম সেগুলো চিবিয়ে খেতে বেশি মজাদার। তাই ভাবলাম আজ চুই ঝাল নিয়ে লিখব।

চুইঝাল বাংলাদেশের সর্বত্র উৎপাদিত হয়না। এটা মূলত বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের কয়েকটি জেলায় বেচি হয় তার মধ্যে রয়েছে বাগেরহাট, খুলনা, নড়াইল, যশোর ও সাতক্ষীরা জেলা। এসব এলাকায় এটি একটি জনপ্রিয় মসলা। বর্তমানে দেশের অন্যান্য জেলায় এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে। তো চলুন জেনে নিই চুই ঝাল আসলে কি।

চুই একটি লতা জাতীয় ফসল। এর বৈজ্ঞানিক নাম " পাইপার চাবা" যা পিপারাসি পরিবারের সপুস্পক লতা। এটি দেখতে ধূসর এবং পাতাগুলো অনেকটা পানের মতো দেখতে। চুই ঝাল খেতে তেতো হলেও এর রয়েছে নানা ঔষধি গুণ। এটি মসলা হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। তবে গরুর মাংস, হাঁস ও খাসির মাংস রান্নায় এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। মূলত চুই ঝালের কাণ্ড রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়।

চুই ঝালে ৭.৭% সুগন্ধি তেল থাকে। এছাড়াও এতে রয়েছে আইসোফ্ল্যাভোনস, অ্যালকালয়েডস, পিপলারিটিন, পপিরোন, পোলারটিন, গ্লাইকোসাইডস, মিউকিলেজ, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সেসামিন, পিপলাস্টেরল। চুই ঝালে ১৩.১৫ শতাংশ পিপারিন থাকে।

এবার জেনে নেওয়া যাক চুই ঝালের উপকারিতা-

ক্ষুধা বাড়ায়:
চুইঝাল খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং ক্ষুধা বৃদ্ধিতে দারুণ কার্যকর ভূমিকা পালন করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ করে:
এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যার নাম আইসোফ্ল্যাভোনস এবং অ্যালকালয়েড যা কোষকে শক্তিশালী করে এবং এটি রোগ প্রতিরোধে প্রধান ভূমিকা পালন করে।

হৃদরোগ প্রতিরোধ করে:
চুইঝাল শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি আমাদের পেট এবং অন্ত্রের প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। তাছাড়া এটি গ্যাস্ট্রিক ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

ব্যথা উপশমে:
আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের ব্যথা দূর করে শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।

হিপনোটিক হিসেবে:
এটি হিপনোটিক হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক দুর্বলতা কমাতে সাহায্য করে।

প্রসব পরবর্তী ব্যথা উপশম করে:
নতুন মায়েদের শরীরের ব্যথা কমাতে চুই ঝাল জাদুর মতো কাজ করে।

রোগ প্রতিরোধ করে:
চুই ঝাল বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

মরিচের বিকল্প হিসেবে চুই ঝালের জনপ্রিয়তা বাড়ালে দেশের হাজার হাজার টাকা সাশ্রয় হবে এটা নিঃসন্দেহে বলা যায়। সেই সঙ্গে এর ভেষজ গুণের কারণে অনেক রোগ প্রতিরোধ আমাদের অজান্তেই হয়ে যাবে।

তো বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই।আমার পোস্টটি পড়ে কেমন লাগল তা কমেন্টে জানাবেন।

ধন্যবাদ

Device Name:	One Plus
Camera:	48 Megapixel
Shot by:	saha10
location:	Bangladesh🇧🇩